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VEGANE PASTA ASCIUTTA

Für 2 Personen

35 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 565 kcal

22 g E

15 g F

79 g KH

EINFACH

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

100 g rohe vegane Hackalternative (aus dem Kühlregal; z. B. auf Sojabasis)

300 g passierte Tomaten

325 ml Gemüsebrühe

1 EL vegane Sauerrahm-Alternative

2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer

150 g vegane Nudeln (z. B. Makkaroni, Penne oder Spaghetti)

75 g Mais

75 g Kidneybohnen

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit dem Olivenöl kurz andünsten. Die Hackalternative zufügen und ca. 3 Min. unter ständigem Rühren anbraten.

2 Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Sauerrahm und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 5–8 Min. köcheln lassen.

3 Die Nudeln zufügen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie bissfest sind. (Je nach Nudelsorte kann die Kochzeit variieren.)

4 Mais und Bohnen einrühren, kurz erhitzen und die Pasta erneut kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Teller verteilen und sofort servieren.

GUT ZU WISSEN

Statt 100 g frischer veganer Hackalternative kann man auch 50 g Granulat verwenden. Das trockene Veggie-Hack nach Packungsanweisung einweichen lassen.