Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 19

Viel rascher zuzubereiten, als es anfangs aussieht. Braten Sie die Eier, anstatt sie zu pochieren, wenn es für Sie einfacher ist (für mich ist es das immer).

Für 2 Personen

100 g Grünkohl, grobe Stängel entfernt, Blätter zerrissen

3 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Servieren

125 g Blattspinat, grobe Stängel entfernt, grob gehackt

2 kleine Knoblauchzehen, fein geschnitten

¼ TL Chiliflocken

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL grob gehackte(s) Petersilie oder Koriandergrün

1 Spritzer Zitronensaft

2 große Eier

2 Scheiben Sauerteigbrot

25 g Feta, zerbröselt

2 TL Kürbiskerne oder andere Samen nach Wahl

Den Kohl in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Sehr gut abtropfen lassen, das Wasser mit den Händen ausdrücken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Kohl und Spinat darin dünsten, bis der Spinat zusammengefallen und das austretende Wasser verdunstet ist. Dies ist sehr wichtig.

Das restliche Öl, Knoblauch und Chili hinzufügen. Bei milder Hitze sautieren, bis der Knoblauch hellgolden wird und die Masse durchgehend erhitzt ist. Gewürze, Kräuter und Zitronensaft einrühren. Die Mischung sollte warm und glänzend sein. Zudecken, um sie warm zu halten.

Die Eier rasch pochieren (siehe Seite 19). Das Brot toasten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Blattgemüse auf die Brote häufen, die Eier darüberlegen, Feta sowie Samen daraufstreuen und sofort servieren.