Читать книгу Simple (eBook) - Diana Henry - Страница 21

Überkommt mich das Verlangen nach einem Curry, mache ich mir dieses Gericht mitunter als Nachtmahl. Es befriedigt den Gusto um einen Bruchteil des Preises. Ein wenig Sahne macht es besonders köstlich. Essen Sie es warm mit Naan Brot.

Für 2 Personen

15 g Butter

½ kleine Zwiebel, fein gehackt

½–1 rote Chilischote, je nach gewünschter Schärfe, entkernt und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Pflaumentomaten, entkernt und fein gehackt

4 große Eier, leicht verquirlt

2 EL Crème double, alternativ Mascarpone (nach Belieben)

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL fein gehacktes Koriandergrün

Die Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren weich garen, doch ohne sie zu bräunen. Mit Chili und Knoblauch 2 Minuten weiterbraten. Tomaten hinzufügen und mitdünsten. Die Hitze erhöhen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen, sonst stocken die Eier nicht gut.

Eier, Crème double (falls verwendet), Salz, Pfeffer und die Hälfte des Koriandergrüns hinzufügen. Bei milder Hitze mit einem Holzspatel rühren, bis die Eier zu einer weichen Masse stocken. Arbeiten Sie langsam und behutsam. Mit dem restlichen Koriander bestreut sofort servieren.