Читать книгу Low Carb baking. Muffins & Cupcakes - Diana Ruchser - Страница 11

Gerade für Cupcakes gibt es ein sehr großes Angebot an Utensilien und Deko. Als Hobbybäcker benötigt man allerdings keine Masse an Zubehör. Es gibt aber ein paar Dinge, die das Muffinbacken deutlich vereinfachen:

PAPIERMUFFINFÖRMCHEN

Die Papierförmchen sind Schutz und Deko zugleich. Durch die Förmchen kann man die Muffins gut präsentieren und einfach in die Hand nehmen. Man bekommt sie in den verschiedensten Farben und Mustern, und zu jedem Anlass finden sich die passenden Papierförmchen. Allerdings sind sie recht instabil und sollten in Kombination mit einem Muffinblech oder Silikonmuffinförmchen verwendet werden.

MUFFINBLECH

Ein Muffinblech ist kein Muss in der Muffin-bäckerei, aber ein sehr praktisches Hilfsmittel. In einem Blech mit einer guten Beschichtung kann man sowohl mit als auch ohne Papierförmchen backen. Die Muffins bleiben immer gut in Form.

SILIKONMUFFINFÖRMCHEN

Wer auf Papierförmchen verzichten möchte, kann auch auf Silikonmuffinförmchen zurückgreifen. In der Regel sind sie stabil genug, dass sie auch ohne Muffinblech in Form bleiben. Aber man kann sie auch zusätzlich nutzen. Gerade dann, wenn man die Muffins auf einem Fest verteilt.

HANDMIXER / HANDRÜHRGERÄT

Wie auf Seite 14 schon erwähnt, ist für die ideale Zubereitung von Cremes eine Küchenmaschine zu stark. Daher lohnt es sich, mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zu arbeiten. Alternativ kann man natürlich auch alles mit der Hand verrühren.

EISPORTIONIERER

Ein Eisportionierer mit Auslöser hilft beim Portionieren. Damit kommt der Teig auch schön gleichmäßig in die Form.

SPRITZBEUTEL

Spritzbeutel sind hilfreich zum Auftragen von Cremes und Dekoration. Am einfachsten zu bedienen sind Einwegspritzbeutel. Diese kann man nach Bedarf einschneiden und nach dem Benutzen entsorgen. Bei wiederverwertbaren Spritzbeuteln sollte man auf das Material achten, damit sich fettige Cremes rückstandslos entfernen lassen.

SPRITZTÜLLEN

Spritztüllen gibt es in allen Variationen. Für manche benötigt man viel Übung und Erfahrung. Für die Rezepte in diesem Buch empfehle ich eine kleine und eine große Lochtülle, eine Sterntülle sowie eine französische Sterntülle. Damit man einfacher schöne Kuppeln zaubern kann, empfiehlt es sich, größere Tüllen zu verwenden. Die kleinen eignen sich besser, um filigrane Dekorationen und Tupfen aufzutragen.

TEIGSCHABER

Mit einem Teigschaber kann man Teig und Cremes leichter verrühren und mit so wenig Rückständen wie möglich aus der Schüssel holen.

BACKSPACHTEL

Mit einem Backspachtel kann man Cremes optimal verstreichen und glätten.

BACKGITTER

Damit Muffins gut abkühlen können, lohnt sich ein Backgitter. Auch zum Abstellen der fertigen Cupcakes ist es optimal, da sie darauf sicher und stabil stehen.