Читать книгу Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты - Джей Джей Верджин - Страница 27

Я уверена, что вы неоднократно слышали: «Нужно знать меру!» Эта фраза выводит меня из себя! Доказано, что умеренность в еде постепенно делает людей толстыми. Она дает им разрешение на употребление тех продуктов питания, которые им есть не стоит. Поэтому я считаю, что умеренность – наш злейший враг.

Умеренность – наш злейший враг!

Неужели вы думаете, что вредные продукты в небольшом количестве безопасны? Разве не стоит стараться ограничивать себя от всего, что угрожает вашему здоровью и самочувствию? Не существует безопасных порций трансжиров, обогащенного фруктозой кукурузного сиропа или искусственных подсластителей. Нужно отказаться от них полностью, а не частично.

Вот несколько причин, по которым умеренность в еде делает вас толще:

Это очень скользкий путь. Если один небольшой кусочек не повредит, то и от второго хуже не станет. За одним вкусным печеньем незамедлительно следует второе, а одна сладкая булочка в неделю становится ежедневной нормой.

Увеличивается тяга к вредным продуктам. Вы не будете думать о чипсах, если не будете их есть. Но стоит съесть хотя бы немного, как вам захочется еще. Вот почему я ненавижу искусственные подсластители – от них развивается тяга к сладостям. После маленького кусочка хочется еще и еще.

Поэтому нужно рассматривать искусственные подсластители как яд, который вредит вашему здоровью. Любой проблемный продукт будет для вас вреден. Помимо этого, некоторые продукты настолько коварны, что даже маленький кусочек способен вызвать непреодолимую тягу к ним. А там недалеко и до избыточного веса!

Развивается зависимость от определенных продуктов питания. Особенно это касается полуфабрикатов и готовых продуктов, которые часто содержат глютен и молочные ингредиенты. Пептиды глютена и казеина способны вызвать в человеческом мозге реакцию, похожую на ту, что происходит при приеме опиатов, таких как героин или морфин. В результате возникает эффект, сходный с наркотическим опьянением. Доктор Нил Барнард, автор книги «Преодолеваем пищевые соблазны»[2], говорит: «В сыре, например, содержится много казеина, белка, который в процессе пищеварения распадается на напоминающие морфин компоненты под названием «казоморфины». Считается, что это вещество ответственно за возникновение связи между матерью и ребенком во время кормления грудью. В стакане молока содержится около 6 г казеина, в обезжиренном молоке его немного больше, однако при производстве сыра концентрация казеина становится еще более высокой. Неудивительно, что многим из нас так нравится пицца. Шоколад, сахар и мясо работают несколько по-другому, однако в конечном счете они также высвобождают сходные с наркотическими вещества, которые вызывают у нас соблазн съесть еще».

В своей книге «Конец обжорству»[3] доктор Дэвид Кесслер также рассуждает о том, как сочетание сахара, соли и жира в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов вызывает у людей зависимость, из-за чего умеренность в употреблении этой пищи становится практически недостижимой: «Пока вы находитесь во власти проблемных продуктов, попытки быть умеренным в их потреблении будут обречены на провал». Другими словами, съев даже маленький кусочек, вы захотите еще и еще.

Накопление иммунных комплексов в организме. Большинство людей ежедневно употребляют вместе с пищей, водой и воздухом небольшое количество токсинов. Независимо от их источника не выведенные из организма остатки этих токсинов будут постепенно накапливаться.

Аналогичный процесс протекает и при чувствительности к пище. Проблемная еда вызывает образование иммунных комплексов, некоторые из них способны накапливаться в организме. Съедая понемногу проблемной пищи ежедневно, вы создаете предпосылки для образования все новых и новых комплексов. Это «умеренное» потребление со временем может привести к хроническим негативным реакциям желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, что в конечном счете скажется и на вашем весе.

Игнорирование серьезного потенциального ущерба от употребления определенных продуктов. Если вы привыкли считать калории, то, возможно, думаете: «Да ладно, это всего лишь 100 калорий в день. Что плохого может случиться?» Однако еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию. Какое послание она сообщает вашему организму? Что случится, если вы добавите в свой рацион питания послеобеденный перекус на 100 калорий в виде, скажем, нескольких крекеров или парочки песочных печений?

Еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию.

Вместе с этими 100 калориями вы съедаете также глютен, который может навредить вашему кишечнику, и сахар, который поднимет уровень глюкозы в крови и заставит инсулин продолжать циркулировать в организме. Дополнительный инсулин подаст мозгу сигнал на откладывание жировых запасов. Если вы съедите хотя бы один из семи проблемных продуктов – а практически во всех готовых продуктах содержится хотя бы один из опасных ингредиентов, – это спровоцирует начало воспалительного процесса, который впоследствии может привести к развитию сопротивляемости инсулину (из-за которой похудеть станет еще сложнее), сопротивляемости лептину (из-за которой вам будет сложнее утолить чувство голода) и сопротивляемости кортизолу (что приводит к увеличению уровня стресса и усталости). Затем из-за образующихся иммунных комплексов вас начнет тянуть к подобной пище, а уровень сахара станет зашкаливать раньше времени. Изменение уровней лептина и инсулина приводит к тому, что у вас не возникает ощущения сытости и вы продолжаете есть. Мне бы хотелось провести исследование, чтобы узнать, сколько людей на самом деле останавливаются на этих самых ста калориях после обеда.

Разве нужны еще доказательства, что умеренность в еде делает вас толще?