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SCHOKINOKUCHEN

• 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 45 Minuten

Haltbarkeit: etwa 2 Monate

• 5 Gläser

Pro Glas:

E: 17 g, F: 63 g, Kh: 114 g, kcal: 1091

FÜR DEN SCHOKINOTEIG:

280 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

140 g Puderzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

6 Eigelb (Größe M)

280 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

6 Eiweiß (Größe M)

140 g Zucker

150 g grob gehackte Zartbitter-Schokolade (etwa 60 % Kakaoanteil)

ZUSÄTZLICH:

5 ofenfeste Sturzgläser, je 500 ml Inhalt

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Salz hinzugeben. Eigelb nach und nach unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Eiweiß mit Zucker so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eischnee unter den Teig heben. Gehackte Schokolade ebenfalls unterheben.

4. Den Teig mit einem Esslöffel in 5 Sturzgläser (gefettet, bemehlt) füllen. Darauf achten, dass die Gläser maximal nur bis zu zwei Dritteln mit dem Teig gefüllt sind.

5. Die Glasränder säubern. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Gläser auf das Backblech stellen. Die Kuchen etwa 45 Minuten backen.

6. Nach dem Backen ein Glas mit Topflappen aus dem Backofen nehmen und verschließen. Dazu den vorbereiteten, feuchten Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen. Das Glas sofort mit dem Deckel und 2 Klammern verschließen. Restliche Gläser auf die gleiche Weise verschließen. Nach jedem Glas, das aus dem Backofen genommen wird, den Backofen wieder schließen.

7. Die Gläser auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen (am besten über Nacht), dann die Klammern lösen und die Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren.

TIPP

Wenn Sie kleinere Gläser benutzen wollen, müssen Sie die Backzeit verringern. Orientieren Sie sich an einem Rezept mit einem vergleichbaren Inhalt und machen Sie nach der knappen Backzeit eine Stäbchenprobe.

VARIANTE

Rühren Sie noch 125 g getrocknete Cranberrys unter den Teig.