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Frikadellentopf Für die Party – raffiniert
Оглавление12 Portionen
Pro Portion: E: 36 g, F: 45 g, Kh: 14 g, kJ: 2537, kcal: 607, BE: 1,0
| 2 | Brötchen (Semmeln) vom Vortag |
| 4 | Zwiebeln (etwa 350 g) |
| 1 ½ kg | Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Salz, gem. Pfeffer | |
| 2 TL | Paprikapulver edelsüß |
Für die Sauce:
| 5 | Zwiebeln (etwa 500 g) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 200 g | magerer, gewürfelter Schinkenspeck |
| 250 g | Schmand (Sauerrahm) |
| 250 g | Crème fraîche |
| 250 g | Schlagsahne |
| 250 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 600 g | abgetropfte Champignonscheiben (aus Gläsern) |
| 2 Pck. | helle Bratensauce |
| (für je 250 ml) |
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
Garzeit: etwa 2 ½ Stunden
1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Gehacktes in eine große Schüssel geben. Brötchen, Eier und Zwiebelwürfel gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen (Ø 3–4 cm) formen und in einen großen Bräter legen.
3. Für die Sauce Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelscheiben und Speckwürfel darin etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Schmand, Crème fraîche, Sahne und Milch hinzugeben und gut unterrühren.
4. Champignonscheiben in die Sauce geben und aufkochen lassen. Saucenpulver nach Packungsanleitung einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Die Frikadellen sofort mit der heißen Sauce übergießen und abkühlen lassen.
5. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Den Frikadellentopf 5–6 Stunden durchziehen lassen.
6. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
7. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Frikadellentopf etwa 2 ½ Stunden garen. Nach etwa 1 ½ Stunden Garzeit den Frikadellentopf einmal vorsichtig umrühren und zugedeckt weitergaren. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Frikadellentopf fertig garen.
Beilage: Basmatireis.
