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Frikadellen im Ciabatta-Brötchen Für Gäste

12 Stück

Pro Portion: E: 12 g, F: 20 g, Kh: 21 g, kJ: 1398, kcal: 333, BE: 1,5

1	*Brötchen (Semmel) vom Vortag*
1	*Zwiebel*
*1 Bund*	*Petersilie*
*500 g*	*Schweinegehacktes*
*1 Ei*	*(Größe M)*
*2 TL*	*Senf, z. B. Dijon-Senf*
*1 TL*	*Pul Biber*
	*(geschrotete Pfefferschoten)*
	*Salz*
	*gem. Pfeffer*
*6 EL*	*Olivenöl*
6	*Ciabatta-Brötchen*
	*zum Aufbacken*
2	*abgetropfte, saure Gurken*
*200 g*	*Salatmayonnaise*
*1 TL*	*Zaziki-Gewürzmischung*
12	*Salatblätter, z. B. Lollo bionda*

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.

2. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Petersilie, Ei und Senf hinzugeben und gut unterkneten. Mit Pul Biber, Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 12 flache Frikadellen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten in etwa 10 Minuten knusprig braun braten. Frikadellen herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Ciabatta-Brötchen nach Packungsanleitung aufbacken und anschließend etwas abkühlen lassen.

5. Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise und Zaziki-Gewürzmischung verrühren. Etwa 1 Esslöffel von der Gurken-Mayonnaise zum Garnieren beiseitelegen. Salatblätter abspülen, trocken tupfen.

6. Ciabatta-Brötchen waagerecht aufschneiden und die Schnittseiten jeweils mit der Gurken-Mayonnaise bestreichen. Zuerst Salatblätter darauflegen, dann jeweils 1 Frikadelle daraufgeben. Zum Garnieren je einen kleinen Tupfen der beiseitegelegten Gurken-Mayonnaise daraufsetzen.

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