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Crêpes-Taschen mit Zwiebel-Mett-Füllung Für Gäste – gut vorzubereiten

6 Stück

Pro Stück: E: 18 g, F: 30 g, Kh: 23 g, kJ: 1783, kcal: 427, BE: 1,5

Für den Crêpes-Teig:

*150 g*	*Weizenmehl*
2	*Eier (Größe M)*
*250 ml*	*Milch (3,5 % Fett)*
*100 ml*	*Mineralwasser*
	*mit Kohlensäure*
*1 gestr. TL*	*Salz*

Für die Füllung:

*300 g*	*Gemüsezwiebeln*
*2 EL*	*Speiseöl, z. B. Rapsöl*
*250 g*	*Schweinemett*
	*Salz*
	*gem. Pfeffer*
	*Chilipulver*
*1 Bund*	*glatte Petersilie*

*6 EL*	*Speiseöl, z. B. Rapsöl*
*125 g*	*Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)*

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit

1. Für den Crêpes-Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch, Mineralwasser und Salz verschlagen. Nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Füllung Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin unter Rühren andünsten. Mett hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

3. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Zwiebel-Mett-Masse rühren.

4. Etwas Speiseöl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen und warm stellen. Bevor der Crêpe gewendet wird, etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Crêpes backen.

5. Den Backofengrill vorheizen.

6. Die Crêpes jeweils zur Hälfte gleichmäßig mit der Zwiebel-Mett-Masse belegen. Die andere Hälfte darüberlegen und dann zu einem Dreieck zusammenklappen, sodass eine Tasche entsteht.

7. Die Crêpes-Taschen auf ein Backblech (gefettet) legen und jeweils mit 1 Scheibe Frühstücksspeck belegen. Das Backblech unter dem vorgeheizten Grill (etwa 230 °C) in den Backofen schieben. Crêpes so lange backen, bis der Speck knusprig ist. Crêpes-Taschen sofort servieren.

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