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Deutsche Hacksteaks à la Mayer

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 44 g, F: 57 g, Kh: 37 g, kJ: 3533, kcal: 843, BE: 2,5

7	Zwiebeln
600 g	Rindergehacktes
1	Ei (Größe M)
	Salz
	Paprikapulver edelsüß
	gerebelter Thymian
1 kg	Kartoffeln
60 g	Gänseschmalz
	gem. Pfeffer
50 g	Butter
20 g	Butter oder Margarine
4	Eier (Größe M)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Zwiebeln abziehen, davon 3 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gehacktes in eine Schüssel geben. 2 gewürfelte Zwiebeln und das Ei unterkneten. Mit Salz, Paprika und Thymian würzen.

2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden knusprig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende der Garzeit die restlichen Zwiebelwürfel hinzugeben.

3. In der Zwischenzeit aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Hacksteaks formen.

4. Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen. Die Hacksteaks darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.

5. Die restlichen 4 Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren garen.

6. Butter oder Margarine in einer weiteren Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Eiweiß mit Salz bestreuen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

7. Hacksteaks mit Zwiebelscheiben, Spiegeleiern und Bratkartoffeln servieren.

Deutsches Beefsteak

Traditionell

4 Portionen

Pro Portion: E: 27 g, F: 30 g, Kh: 4 g, kJ: 1638, kcal: 391, BE: 0,0

4	mittelgroße Zwiebeln
500 g	Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1	Ei (Größe M)
	Salz
	gem. Pfeffer
	Knoblauchpfeffer
	Paprikapulver edelsüß
	mittelscharfer Senf
40 g	Pflanzenfett

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Bratzeit: etwa 10 Minuten

1. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

2. Gehacktes in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Paprika und Senf würzen.

3. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen runde Bällchen formen, etwas flach drücken und mit einem Messer gitterförmig einkerben.

4. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braun braten, herausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

5. Beiseitegelegte Zwiebelscheiben in dem verbliebenen Bratfett unter Wenden bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Zwiebelscheiben auf den Beefsteaks verteilen und sofort servieren.

Beilage: Spiegeleier, Bratkartoffeln.

Tipp: Beefsteaks mit Petersilie, Radieschenscheiben und Salatblättern garniert servieren.