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Chinesische Gemüsesuppe mit Hackbällchen Für Gäste

4 Portionen

Pro Portion: E: 16 g, F: 16 g, Kh: 18 g, kJ: 1189, kcal: 284, BE: 1,5

1	*Zwiebel*
*10 g*	*frischer Ingwer*
*400 g*	*Möhren*
*1 Stange*	*Porree (Lauch, etwa 200 g)*
1	*rote Paprikaschote*
	*(etwa 200 g)*
1	*kleiner Knollensellerie*
	*(etwa 200 g)*
*300 g*	*Chinakohl*
*100 g*	*Sprossen-Mix oder Sojabohnensprossen*

Für die Hackfleischbällchen:

*10 g*	*frischer Ingwer*
*200 g*	*Schweinegehacktes*
	*Salz*
*2 EL*	*Speisestärke*
*½ EL*	*Wasser*

*1–2 EL*	*Speiseöl*
*1 l*	*Gemüsebrühe*
*2–3 TL*	*Sojasauce*
	*gem. Pfeffer*
*etwa ½ TL*	*Chinagewürz*

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: 10–12 Minuten

1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. 20 g Porree (ein etwa 4 cm langes Stück) für die Hackbällchen beiseitelegen. Restlichen Porree in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

2. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Dafür Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe schräg und längs in etwa 1 ½ cm breite Stücke schneiden. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

3. Für die Hackbällchen den beiseitegelegten Porree klein scheiden. Ingwer schälen, abspülen und ebenfalls klein schneiden. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Porree-, Ingwerstückchen, Salz, Speisestärke und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und beiseitelegen.

4. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Die Möhrenscheiben, Porree-, Paprikastreifen und Sellerierauten hinzufügen, unter Rühren mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Das Gemüse zugedeckt etwa 5 Minuten garen.

5. Chinakohlstreifen, Sprossen und Hackbällchen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chinagewürz abschmecken.

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