Читать книгу Hackfleisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 42

3–4 Portionen

Pro Portion: E: 36 g, F: 40 g, Kh: 11 g, kJ: 2275, kcal: 543, BE: 1,0

1	Brötchen (Semmel)
	vom Vortag
2	Zwiebeln
1–2 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
600 g	Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1	Ei (Größe M)
	Salz
	gem. Pfeffer
	Paprikapulver edelsüß
40 g	Butterschmalz oder Margarine oder 5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Bratzeit: etwa 10 Minuten

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln abziehen und klein würfeln.

2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren 2–3 Minuten glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, abgekühlte Zwiebelwürfel und das Ei gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.

5. Butterschmalz oder Margarine oder das Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze braun braten.

Beilage: Kartoffelpüree und Möhren oder als Snack eine ordentliche Portion Senf und Brötchen.

Tipps: Sie können zusätzlich 1–2 Esslöffel klein geschnittene Petersilie mit den Zwiebelwürfeln andünsten oder 1 Teelöffel mittelscharfen Senf unter die Hackfleischmasse kneten. Die Frikadellen eignen sich auch hervorragend für einen spontanen Fußballabend mit den Jungs, denn sie können problemlos eingefroren werden.