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Chorizo-Hack-Spieße mit Gazpacho-Salat Raffiniert – für Gäste

4 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 55 g, Kh: 38 g, kJ: 3403, kcal: 813, BE: 3,0

Für den Gazpacho-Salat:

*200 g*	*Baguette*
*10 EL*	*Olivenöl*
1	*kleine, rote Zwiebel*
*300 g*	*Tomaten*
2	*gelbe Paprikaschoten*
	*(etwa 400 g)*
1	*Salatgurke (etwa 350 g)*
1	*Knoblauchzehe*
*1 Bund*	*glatte Petersilie*
1	*Bio-Zitrone*
	*(unbehandelt, ungewachst)*
	*Salz*
	*gem. schwarzer Pfeffer*

Für die Chorizo-Hack-Spieße:

*600 g*	*Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)*
*50 g*	*Chorizo-Aufschnitt*
	*(spanische Paprikasalami)*
*2 Stängel*	*Oregano*
*1 EL*	*Paprikapulver rosenscharf*

Außerdem:

12	*Holzspieße*

Zubereitungszeit: 60 Minuten

1. Für den Salat Baguette zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 4 Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten goldbraun rösten.

2. Die Zwiebel abziehen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen und trocken tupfen. Gurke schälen und die Enden abschneiden. Die Gurke abspülen und trocken tupfen. Tomaten, Paprika und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden.

3. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte der Petersilienblättchen klein schneiden. Die restlichen Petersilienblättchen beiseitelegen.

4. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen.

5. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale für die Hackfleischzubereitung beiseitelegen.

6. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und 4 Esslöffel Saft abmessen. Den Zitronensaft und 4 Esslöffel des restlichen Olivenöls mit den Salatzutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

7. Für die Spieße in der Zwischenzeit Gehacktes in eine Schüssel geben. Die Chorizo sehr klein würfeln. Oregano abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Oregano und beiseitegelegte Petersilienblättchen klein schneiden.

8. Chorizowürfel mit Oregano, Petersilie, beiseitegelegter Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Paprika zum Gehackten geben und gut unterkneten.

9. Die Hackmasse in 12 gleich große Portionen teilen. Die Hackportionen jeweils mit leicht angefeuchteten Händen zu je 1 ovalen, flachen Bulette formen und auf Holzspieße stecken.

10. Restliches Olivenöl in 2 großen Pfannen erhitzen. Die Spieße darin von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.

11. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel unter den Salat heben.

12. Die Chorizo-Hack-Spieße mit dem Gazpacho-Salat servieren.

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