Читать книгу Hackfleisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 39

4 Portionen

Pro Portion: E: 46 g, F: 71 g, Kh: 22 g, kJ: 3774, kcal: 904, BE: 2,0

Für die Sauce:

150 g	Crème fraîche
150 g	Joghurt (3,5 % Fett)
	Salz
	gem. Pfeffer
	Currypulver
4–5 Zweige	Zitronenmelisse
750 g	Lammfleisch
250 g	gekochte Möhren
1–2	Knoblauchzehen
150 g	gegarter Reis
	(50 g Rohgewicht)
2	Eier (Größe M)
10 EL	Sesamsamen
125 ml	Speiseöl

Zubereitungszeit: 50 Minuten

1. Für die Sauce Crème fraîche und Joghurt in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

2. Zitronenmelisse abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden und unter die Sauce rühren.

3. Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, von Fett und Haut befreien. Lammfleisch in große Würfel schneiden, zusammen mit den Möhren durch einen Fleischwolf (feine Scheibe) drehen. Lammhack in eine Schüssel geben.

4. Knoblauch abziehen, zerdrücken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Reis und Eier zur Lammhackmasse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

5. Aus der Lammhackmasse mit angefeuchteten Händen etwa 50 walnussgroße Klößchen formen. Sesam in einen Teller geben und die Fleischklößchen darin wälzen.

6. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischklößchen darin portionsweise etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Die Fleischklößchen herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

7. Die heißen Klößchen mit den beiseitegelegten Melisseblättchen garnieren und sofort servieren. Die Sauce dazureichen.

Tipp: Zu den Fleischklößchen Fladenbrot, Mixed Pickles und Aprikosensauce mit Curry reichen.