Читать книгу Plätzchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 50

Engadiner Mandelscheiben |

Raffiniert

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokolade

1 TL Kakaopulver

125 g gesiebter Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter oder Margarine

100 g abgezogene, halbierte Mandeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

Insgesamt: E: 47 g, F: 266 g, Kh: 353 g, kJ: 16802 , kcal: 4013

1 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Kakao mischen, in eine Rührschüssel sieben und Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter oder Margarine hinzugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und Mandeln unterkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

3 Den Teig zu 3–4 cm dicken Rollen formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie hart geworden sind.

4 Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)

Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)

Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.

5 Das Gebäck mit Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.