Читать книгу Plätzchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 58

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Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

120 g Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

100 g gemahlene Walnusskerne

1 Ei (Größe M)

150 g Butter oder Margarine

2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

150 g Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühl- und Trockenzeit

Insgesamt: E: 51 g, F: 196 g, Kh: 442 g, kJ: 15609, kcal: 3728

1 Für den Teig Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Vanille-Zucker, Walnusskerne, Ei, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei dreieckige Stangen (je 5 x 5 x 5 cm Breite, Länge etwa 25 cm) formen. Die Teigstangen mit Frischhaltefolie belegen und im Gefrierfach etwa 30 Minuten anfrieren lassen.

3 Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

6 Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.

7 Für die Füllung Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen und anschließend mit einem Schneidstab pürieren. Jeweils zwei Gebäckdreiecke mit einem Klecks Konfitüre versetzt zusammensetzen und trocknen lassen. Das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.