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Käse-Porree-Suppe (Foto)

Löffel für Löffel genießen – 6 Portionen

Vorbereitung: max. 2 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1 kg Porree (Lauch)

3 EL Speiseöl

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

Salz, gem. Pfeffer

1 l Fleischbrühe

200 g Sahne-Schmelzkäse

315 g abgetropfte Champignon­scheiben (aus dem Glas)

Pro Portion:

E: 23 g, F: 29 g, Kh: 7 g, kJ: 1589, kcal: 380, BE: 0,5

1 Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.

2 Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren anbraten, dabei die Fleisch­klümpchen mit einer Gabel zer­drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porreescheiben hinzu­geben und kurz mitdünsten. Fleisch­brühe hinzu­gießen, zum Kochen bringen und zu­gedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

3 Schmelzkäse unterrühren und in der heißen Suppe unter Rühren schmelzen lassen (nicht mehr kochen). Champignonscheiben unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

Nach Belieben die Suppe mit abgespülten, trocken getupften Petersilienblättchen garniert servieren.

Statt Sahne-Schmelzkäse können Sie auch Kräuter-Schmelzkäse verwenden.