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SCHNELLER KARTOFFELSALAT

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Durchziehzeit

ZUTATEN FÜR

2 PORTIONEN

375 g gegarte Pellkartoffeln

2 abgetropfte Gewürzgurken (aus dem Glas)

200 g fertiger Fleischsalat (aus dem Kühlregal)

etwas Gurkenflüssigkeit (von den Gurken)

2 hart gekochte Eier

Pro Portion:

E: 15 g, F: 41 g, Kh: 32 g, kcal: 567

1. Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Gurken in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffelwürfeln geben.

2. Fleischsalat mit etwas Gurkenflüssigkeit verrühren und untermischen. Den Kartoffelsalat mit Salz, gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. Die Eier pellen und in Achtel schneiden. Einige Eierachtel zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Eierachtel vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

4. Den Salat evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Gurkenflüssigkeit abschmecken. Dann den Kartoffelsalat mit den beiseitegelegten Eierachteln garnieren und genießen.

Rezeptvariante:

Kartoffel-Gurken-Salat

Für 10 Portionen 2 kg festkochende Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und warm pellen. Kartoffeln abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 2 Gläser Gewürzgurken (Abtropfgewicht je 360 g) abgießen und den Sud auffangen. Die Gurken in feine Scheiben schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben. Für die Marinade 1 Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen grob zerkleinern. Für die Marinade 80 ml Weißweinessig mit 1 Esslöffel mittelscharfem Senf, 1 Esslöffel flüssigem Honig, 50 ml Zitronensaft und 200 ml Gurkenflüssigkeit (aus den Gläsern) verrühren. 50 ml Olivenöl unterschlagen. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Knoblauchwürfel und Dill unterrühren. Die Marinade zu den Kartoffel- und Gurkenscheiben geben, vorsichtig unterheben. Den Kartoffel-Gurken-Salat kräftig mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren 2 Salatgurken schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften in Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP:

Dazu passen Wiener Würstchen oder Bratwürstchen.