Читать книгу Zaubercakes - Dr. Oetker - Страница 11
ОглавлениеZubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: etwa 55 Minuten
Abkühl-/Kühlzeit: mind. 4 Stunden
12 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F. 16 g, Kh: 28 g, kcal: 280
ZUM VORBEREITEN:
300 ml Milch (3,5 % Fett)
200 ml Kokosmilch
100 g Butter
FÜR DEN TEIG:
5 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
5 Eigelb (Größe M)
120 g Zucker
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
50 g Kokosnussmehl
40 g Weizenmehl
ZUM GARNIEREN UND FÜR DEN GUSS:
40 g Kokos-Chips (Reformhaus, Bioladen)
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
ZUSÄTZLICH:
1 runde Silikonform (Ø 26 cm)
etwas Fett für die Form
1. Die Form leicht fetten. Zum Vorbereiten die Milch mit Kokosmilch in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Butter in der warmen Milch zerlassen. Abkühlen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C
(Heißluft nicht geeignet)
3. Für den Teig Eiweiß mit Salz in einer fettfreien Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen.
4. Eigelb zusammen mit Zucker, Zitronensaft und -schale in einer zweiten Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Kokosmehl und Weizenmehl auf niedrigster Stufe unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend mit dem Teigschaber über den Schüsselboden fahren. Die Kokosmilch in einem dünnen Strahl hinzugießen und dabei mit einem Schneebesen langsam weiterrühren.
5. Eischnee in drei Portionen mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Kleine Flocken aus Eischnee sind dabei erwünscht.
6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die obere Schicht goldbraun ist und der Kuchen beim Bewegen der Form noch leicht schwingt. Die Form aus dem Backofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Dann die Form mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und gleichzeitig mit Backpapier abdecken.
7. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
8. Zum Garnieren Kokosnuss-Chips in einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und 2 Esslöffeln heißem Wasser glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen, kurz antrocknen lassen. Den Kuchen dick mit Kokos-Chips bestreuen. Guss evtl. im Kühlschrank vollständig trocknen lassen.
