Читать книгу Meine Lieblingsrezepte: Käsekuchen - Dr. Oetker - Страница 6

FRIESISCHE KÄSETORTE

ZUTATEN FÜR ETWA 16 STÜCKE

Für den Streuselteig:

350 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

1 großzügige Prise Salz

130 g brauner Zucker

evtl. 1 Prise gem. Nelken

170 g Butter (zimmerwarm)

1 Ei (Größe M)

2 EL kaltes Wasser

Für den Quarkbelag:

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

500 g Sahnequark (40 % Fett) 200 g Magerquark

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

130 g Zucker

4 Eier (Größe M)

Mark von 1 Vanilleschote oder 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

Zum Garnieren:

175 g Pflaumenmus (aus dem Glas)

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Sahnesteif

150 g Schmand

2 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

etwas gem. Zimt

Pro Stück:

E: 10 g, F: 20 g, Kh: 43 g, kcal: 396

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für den Streuselteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Salz, Zucker und Nelken (nach Belieben) unterrühren. Butter in Stückchen, Ei und Wasser hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu feinen Streuseln verarbeiten.

2. Etwa die Hälfte der Streusel als Boden in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben. Form und übrige Streusel in den Kühlschrank stellen, etwa 30 Minuten kühlen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unterste Einschubleiste) schieben. Boden etwa 15 Minuten vorbacken. Die Form auf ein Kuchenrost setzen, den Streuselboden etwas abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit für den Quarkbelag die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Sahnequark, Magerquark, Pudding-Pulver, Zucker, Zitronenschale und -saft, Eier und Vanillemark mit einem Mixer (Rührbesen) verrühren. Die Quarkcreme auf die Streusel streichen. Die übrigen Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

6. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unterste Einschubleiste) schieben. Käsekuchen bei gleicher Backofentemperatur in etwa 50–60 Minuten fertig backen.

7. Käsekuchen auf ein Kuchenrost setzen und in der Form etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Dann die Form entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

8. Kurz vor dem Servieren zum Garnieren das Pflaumenmus glattrühren, auf den Käsekuchen streichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

9. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand, Zitronensaft und Vanillin-Zucker glatt verrühren. Die Sahne unterheben.

10. Die Creme auf den Kuchen streichen, fein mit Zimt bestäuben und anrichten.