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SESAM-ZUPFBROT

30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Teiggehzeit:

etwa 5 Stunden und 15 Minuten

Backzeit: etwa 35 Minuten

Vegan

Zutaten für 15 Stück

Pro Stück:

E: 3 g, F: 7 g, Kh: 18 g, kcal: 150

FÜR DEN HEFETEIG:

¼ Würfel frische Hefe

3 EL und 200 ml warmes Wasser

370 g Weizenmehl (Type 550)

3 EL Sesamöl

1 gestr. TL Salz

1 EL Weizenmehl zum Bestäuben

ZUSÄTZLICH:

6 EL Sesamöl

1 EL Sesamsamen

1. Für den Teig die Hefe mit warmem Wasser in einer Rührschüssel verrühren. 200 ml Wasser, Mehl, Sesamöl und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und in eine bemehlte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen.

2. Den gegangenen Teig nochmals verkneten und in 6 gleich große Teigstücke teilen. Teigstücke etwa 15 Minuten ruhen lassen.

3. Eine Kastenform (Größe 25 x 11 cm) mit 1 Esslöffel Sesamöl bestreichen und mit ½ Esslöffel Sesamsamen ausstreuen. Die Teigstücke zu dünnen etwa 60 cm langen Rollen formen und mit 2 Esslöffeln Sesamöl bestreichen. Die Rollen in Schlangenlinien in die Kastenform legen und mit dem restlichen Sesamöl beträufeln. Die Form zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Den Teig etwa 3 Stunden gehen lassen.

4. Den Backofen kurz vor Ende der Teiggehzeit vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben. Das Sesambrot etwa 35 Minuten goldbraun backen.

6. Das Sesambrot sofort aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Sesambrot warm oder kalt servieren.

TIPP

Statt Sesamöl lassen sich alle hochwertigen Öle verwenden, z. B. Argan-, Walnuss- oder Mandelöl.

Das Brot mit Auberginenpüree, Tahini oder Pesto servieren.