Читать книгу Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда - Екатерина Авдеева - Страница 18
Отдел 1
Различные соусы и подливки
Желтый соус с коринкой
ОглавлениеБерется кусок мытого коровьего масла, величиною с куриное яйцо, 4 желтка, немного муки, стереть вместе, прибавить сок из одного лимона, мускатного цвету и сахару по вкусу, развести виноградным вином, прокипятить и прожать через салфетку, затем положить в него чисто промытой коринки (мелкий черный изюм). Соус этот подается к пудингам исключительно.