Читать книгу Vegan paradise - Екатерина Толчинская - Страница 5
СУП ПО-РОМАНСКИ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
ОглавлениеИНГРЕДИЕНТЫ:
– Шнитт-лук – 3—4 побега.
– Шпинат – 300 г.
– Листьев одуванчиков – 300 г.
– Овощного бульона – 0,5 л.
– Масло оливковое – 2 ст. л.
– Лук репчатый – 250 г.
– Равиоли со шпинатом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Листья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить.
2. Репчатый лук очистить и измельчить.
3. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности.
4. Добавить зелень и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 мин. на среднем огне.
5. Влить половину бульона и перемешать. Содержимое кастрюли взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, прогреть. Посолить и поперчить.
6. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить равиоли и варить до их всплытия. Вынуть из воды, обсушить.
7. Разлить суп по тарелкам, добавить равиоли. Посыпать рубленым зеленым луком. При подаче можно украсить молодой рукколой.
