Читать книгу Как полюбить овощи за 30 дней. Пошаговое руководство - Елена Ивака - Страница 11

Задача дня – съесть суп с овощами и запланировать овощной гарнир на завтрашний день.

В идеальном мире овощи уже в гарнире. Как минимум пассированный лук с морковкой, как оптимальный вариант – это половина тарелки овощей в любом виде, желательно нескольких сортов. Чем больше овощей, тем больше витаминов, фитонутриентов, минералов и видов клетчатки поступит в организм. В реальности конечно, гарнир бывает из отварных макарон даже без кетчупа.

Поэтому рекомендую самостоятельно искать, сохранять и подбирать рецепты.

Читатель может задаться вопросом, а где грань между салатом и гарниром, когда и то, и другое из овощей. Привычный вариант, когда мы называем овощи салатом, а зерновые – гарниром. Можно использовать такую терминологию.

Можно руководствоваться принципом температуры. Салат – холодный, гарнир – теплый. То есть овощи в нем тушеные, печеные, вареные или паровые.

Третий вариант, когда салат это самостоятельное блюдо, а гарнир это дополнение к основному. В традиционном меню бывает на обед к мясу, или на ужин к рыбе. Свободная энциклопедия Wiki такое определение и предлагает:

Гарни́р (фр. garnir – снабжать, украшать) – дополнительные компоненты к основной части блюда, предназначенные для его украшения, увеличения питательной и вкусовой ценности.