Читать книгу Секретный ингредиент - Елена Мачете - Страница 3

Очень люблю, когда в книгах попадаются какие-нибудь кулинарные рецепты. Особенно оригинальные. Всегда стараюсь приготовить и отведать литературное блюдо. Но только художественно-литературное. Кулинарные книги я не читаю. И вообще, просто так готовить особо не люблю.

Понимаете?

Между прочим, я готовила по книгам (не кулинарным) Дарьи Донцовой и Александры Марининой. Получилось так себе, но было весело.

Так вот.

Ныне мне попалась в руки книга более этнографическая. И отчасти даже историческая. А во многом и совсем фольклорная. Очень интересная сама по себе.

И там (представляете!!!) даже есть вполне себе доступные рецепты новогодних кушаний малых народов.

Но я пока на стадии обдумывания и обсуждения. Пока до Нового Года есть еще время.

Делюсь раздумьями по поводу простого, по мнению авторов, рецепта новогоднего супчика народа ханты.

Баранью голову (!!!) заливают водой и варят два с половиной часа. За двадцать минут до готовности добавляют соль, лук, лаврушку. Все! Потом нужно правильно вскрыть бараний череп и наслаждаться деликатесом.

Сразу возникают вопросы:

– Варить голову с рогами или без? Если с рогами, то какого размера нужна кастрюлька, а если без рогов, то будет ли суп наваристым?

– Шкурку с головы снимать?

– А действительно, как правильно расковырять вареную черепушку?

– На скольких едоков рассчитана одна голова?

Мне кажется, что гораздо разумнее купить мозг отдельно от головы. Сразу. На рынке. Но будет ли тогда суп достаточно традиционным по хантийским меркам? В моей буйнофантазийной голове сразу почему-то возникает яркая картинка того, как в новогоднюю ночь я молотком и перфоратором пытаюсь вскрыть бараний череп, заглушая грохот фейерверков и бой курантов.

Ладно, с бараньим черепом пока отложим. Поищем специалистов по экстремальной кулинарии.

А вот, что мне реально понравилось.

У малых северных народов принято на праздничный стол ставить семь блюд белого цвета. Как снег, как чистота помыслов и надежд.

Я тоже хочу!!!

И если северяне ставят на стол больше экзотику, типа сушеного творога (!!!), то я могу, например, поставить:

– рис;

– белую рыбу на пару или же приготовленную на пару куриную грудку;

– вареные куриные или перепелиные яйца;

– пельмени (они же белые сверху, мяса-то не видно!), манты или буузы;

– мороженое;

– пастилу и зефир;

– лапшу из картофельного крахмала.

Вот!

Кстати, опять вопросы с сушеным творогом. Чисто теоретически я представляю как его сушить. Тонким слоем, на воздухе. Но. Сколько его так держать? Он точно не испортится? А хранить потом в морозилке или просто на полочке в шкафу? И как его вообще употреблять? Как это – блинчики из сушеного творога?

Ой, сколько еще непознанного в этой национальной кулинарии!

Но и как же интересно!

Тут главное, не лопать вот это все сразу и большими порциями. Потому что желудок простого человека может быть никак не приспособлен к бараньему мозгу и сушеному творогу. А отмечать новогодние праздники в больничной палате совершенно не хочется.

Поэтому буду пробовать по-немногу.

Только вот что делать с головой барана?