Читать книгу Backen für Dummies - Emily Nolan - Страница 47

Die folgenden Zutaten werden Sie beim Backen immer mal wieder brauchen. Wenn Sie über eine gut ausgestattete Speisekammer verfügen, finden sich dort viele dieser Zutaten und Sie können jederzeit anfangen zu backen.

 Maismehl: Durch Maismehl bleibt keine Pizza mehr am Backblech kleben. Daher habe ich immer etwas vorrätig. Je nach Sorte kann Maismehl eher weiß oder eher gelb sein. Weißes Maismehl ist etwas leichter und empfindlicher, hat jedoch nicht den kräftigen Geschmack wie das gelbe Maismehl. Bewahren Sie Maismehl wie andere Mehlsorten in einem luftdicht schließenden Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.

 Speisestärke: Speisestärke wird in Kuchen manchmal zum Binden von Saft verwendet. Speisestärke ist praktisch unbegrenzt haltbar, sofern sie in einem luftdicht schließenden Behälter kühl und trocken aufbewahrt wird.

 Glasur zum Verzieren: Tuben mit Glasur oder Zuckerguss in unterschiedlichen Farben erleichtern das Verzieren von Kuchen und Plätzchen. Sie sind unbegrenzt haltbar und allzeit bereit, aus etwas Gewöhnlichem etwas Besonderes zu machen.

 Getrocknete Erbsen (zum Blindbacken): Es mag sich zunächst eigenartig anhören, getrocknete Erbsen zum Backen zu verwenden. Aber getrocknete Erbsen eignen sich besonders gut zum Vorbacken eines Teigbodens ohne Füllung.

 Tiefkühlteig: Gut verpackten Teig können Sie bis zu einem Jahr in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Tauen Sie den Teig vor dem Auswellen einfach auf. Im Tiefkühlgerät können Sie auch Blätterteig und Brotteig lagern.

 Joghurt: Naturjoghurt wird häufig für Muffins verwendet. Durch den würzigen Geschmack und den Fettgehalt stellt er eine leckere Zutat für Gebäck dar. Wenn keine bestimmte Sorte angegeben ist, können Sie fettfreien, fettarmen oder Vollmilchjoghurt verwenden.