Читать книгу Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 3

Ингредиенты

– Телятина – 600 грамм

– Свинина – 250 грамм

– Каперсы – 4 столовые ложки

– Морковь среднего размера – 1 штука

– Лук репчатый – 2 головки

– Яйцо – 4 штуки

– Мука – 2 столовые ложки

– Молоко – по вкусу

– Сливки 20% – 250 мл

– Вода – 0,5 литра

– Белый хлеб – 3 куска

– Масло сливочное – 1 столовая ложка

– Чеснок – 3 зубчика

– Лимон – половина

– Гвоздика – 4 штуки

– Специи – по вкусу

Приготовление:

– Приготовить овощной бульон: в холодную воду опустить крупно нарезанные лук и морковь, добавить лавровый лист и гвоздику. Варить 20—25 минут

– Мякоть белого хлеба залить молоком

– Мясо и пол-луковицы пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и пропитанный молоком мякиш белого хлеба

– Сформировать из фарша шары среднего размера

– Процедить бульон. Аккуратно вложить в него клопсы так, чтобы они не соприкасались друг с другом

– Варить 15 минут. После готовности выложить их на тарелку

– В кастрюлю влить воду и отжатый сок половины лимона. Довести до кипения

– В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета

– Влить процеженный бульон. Непрерывно помешивая, добавить воду с лимонным соком, сливки. Добавить каперсы и специи. Варить до загустения

– В полученный соус вложить клопсы и тушить на слабом огне 3—4 минуты

– Подавать с отварным картофелем

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!