Читать книгу Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 5

Ингредиенты:

– Оленина – 1 килограмм

– Лук репчатый – 2 головки

– Чеснок – 5 зубчиков

– Топленое масло – 70 грамм

– Клюква – 4 столовые ложки

– Тимьян – 1 чайная ложка

– Базилик – пол чайной ложки

– Сок виноградный – 200 грамм

– Сахар – 1, 5 столовой ложки

– Соль – по вкусу

– Смесь перцев – по вкусу

– Черный перец – по вкусу

Приготовление:

– Очистить оленину от пленки

– Почистить чеснок. Пропустить через чеснокодавку

– Втереть в мясо чеснок, посолить, натереть сухим тимьяном

– Обернуть мясо в фольгу. Оставить на 1 час для насыщения специями

– Разделить клюкву на 2 равные части

– Для соуса мелко нарезать лук, 1 зубчик чеснока и 1 часть размятой клюквы

– Мясо в фольге положить в духовку при 180С на 1 час 20 минут

– На разогретой сковороде поджарить лук, базилик, остатки чеснока

– Сюда же добавить вторую часть клюквы, виноградный сок, сахар, соль и красный перец. Тушить 15 минут в духовке при 180С

– Мясо вынуть из духовки и открыть фольгу. И готовить еще 30 минут при 250С

– Соус из сковороды пропустить через блендер

– Подавать мясо с соусом с картофелем и с грибами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!