Читать книгу Китайские супы: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 7
Кисло-сладкий острый суп
ОглавлениеИнгредиенты:
– Куриное яйцо 2 штуки
– Куриный бульон 1 литр
– Куриные бедра окорочка 60 грамм
– Сухие китайские грибы 40 грамм
– Тофу 40 грамм
– Ростки бамбука 20 грамм
– Темный рисовый уксус 45 мл
– Сахар 20 грамм
– Соевый соус 30 мл
– Кунжутное масло 4 мл
– Растительное масло 7 мл
– Картофельный крахмал 8 грамм
– Зеленый лук 8 грамм
– Фасолевый соус чили 30 мл
Приготовление :
– Черные древесные грибы замочить в посуде с холодной водой на полчаса
– Подогреть в сотейнике растительное масло с соусом чили
– Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла
– Довести все до кипения
– Выложить мясо курицы, размоченные грибы, сыр тофу и ростки бамбука
– Нарезать все соломкой длиной около 4 см
– Зеленый лук мелко нашинковать.
– Развести в холодной воде картофельный крахмал (в соотношении 3:1)
– Взбить 2 яйца
– Добавить в суп курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения
– Добавить крахмал, взбитые яйца и перемешать
– Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать к столу сразу
