Читать книгу Китайские вторые блюда: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева - Страница 5
Свинина в кисло-сладком соусе
ОглавлениеИнгредиенты:
– Свинина 450 грамм
– Перец сладкий зеленый 1 штука
– Перец красный сладкий 1 штука
– Чеснок 2 зубчика
– Ананас консервированный 200 грамм
– Крахмал кукурузный 50 грамм
– Мука пшеничная 100 грамм
– Разрыхлитель 1 чайная ложка
– Растительное масло 400 мл
– Перец чили хлопья 1/2 чайная ложка
– Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
– Сахар коричневый 100 грамм
– Рисовый уксус 70 мл
– Яйцо 1 штука
– Кетчуп 4 столовые ложки
– Соль 2 чайные ложки
Приготовление:
– Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соль, крахмал, куриное яйцо и все перемешать
– Поставить мясо на 30 минут в холодильник
– Перец нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать
– Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли (оставить 1 чайную ложку крахмала для соуса)
– Кусочки мяса тщательно обвалять в муке
– Разогреть 300 мл растительного масла в сковороде и обжарить во фритюре на среднем огне в течении 3—4 минут
– Готовое мясо выложить на бумажное полотенце
– В сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить в течение 30 секунд
– Добавить перец и жарить 5 минут периодически помешивая
– Добавить красный чили перец, немного соли
– Добавить консервированные ананасы и жарить еще пару минут
– Добавить сахар и рисовый уксус, все перемешать до полного растворения сахара, добавить кетчуп и перемешать, тушить на слабом огне 1 минуту постоянно помешивая
– Добавить 1 чайную ложку крахмала и хорошо перемешать
– В соус с овощами добавить обжаренные кусочки мяса и тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек мяса был в соусе
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
