Читать книгу Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии - Галина Константиновна Сергеева - Страница 7

Это очень ценное пищевое и лечебное растение. Для питания у него используются семена, а для лечения разные части растения (зерна, солома, зеленые верхушки стеблей, собранные в период колошения, а также проростки зерна). Целебные свойства сохраняются и в продуктах его переработки (крупа, хлопья, мука и др.).

В народной медицине овес уже много десятилетий применяют для лечения различных заболеваний. В зернах овса содержится много жиров (больше, чем в других злаках), крахмала, белков, ферментов, витаминов В1, В2, Е, каротина, а также имеются тирозин, холин, камедь, стероидные сапонины, органические кислоты, гликозид ванилина, эфирное масло, сахар, тригонеллин, минеральные соли (преимущественно, кальция, фосфора и меди) и другие, жизненно необходимые для организма человека вещества. Аминокислотный состав белка овса близок к мясному белку и содержит важные для человека аминокислоты: аргинин, триптофан и лизин.

Крупа и мука, приготовленные из овса, содержат много крахмала, белков, жиры, минеральные соли, витамины и много других полезных для человека веществ. Они калорийны и легко усваиваются.

Овес и продукты его переработки очень полезны при всех заболеваниях печени и широко применяются в диетическом питании. В виде отваров и настоек их используют в народной медицине для лечения бессонницы, физической и умственной усталости. Они повышают аппетит, обладают общеукрепляющим и обволакивающим действием, а в смеси с медом эти отвары и настои рекомендуют принимать при туберкулезе легких, болезнях желудка и кишечника, ослабленным людям.

Зерна овса, в смеси с зернами ячменя, ржи и проса используют для отучения от привычки курения. Настои зерен овса применяют при простудных заболеваниях, подагре, заболеваниях суставов и для укрепления волос.

Киселем из проросших зерен овса лечат панкреатит, сахарный диабет, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Солома овса обладает противодиабетическим, потогонным, мочегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и ветрогонным действием, поэтому отвары и настои из нее применяют для лечения простудных заболеваний, болезней суставов, почек и мочевого пузыря, метеоризма и сахарного диабета.

Примочки из настоев и отваров овса применяют для лечения различных кожных заболеваний. При потливости ног помогают ежедневные ванночки из смеси овсяной соломы с корой дуба и коры ольхи. При трещинах на пятках и коже, вросших ногтях и мозолях применяют ванночки из отвара овсяной соломы. Общие ванны с отваром овса используют для лечения ишиаса, болезней суставов, спины, почек и мочевого пузыря, а также при кожных заболеваниях.

Зеленая трава овса обладает потогонным, жаропонижающим и мочегонным действием. Она применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, метеоризме, физическом и умственном переутомлении, неврастении, бессоннице, простуде и общей ослабленности организма.

В смеси с листьями черники и створками фасоли, ее назначают при сахарном диабете. Отвар из сушеной зеленой травы овса, в смеси с другими травами применяют для лечения циститов.

Сок из зеленой травы овса благотворно действует на сердечно – сосудистую и нервную системы, повышает аппетит и обмен веществ, полезен при нервном истощении, бессоннице, нарушениях сердечного ритма, сахарном диабете, заболеваниях органов пищеварения, сердца и сосудов, анемии и в качестве общеукрепляющего средства.

Овсяные хлопья и толокно полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и широко применяются в косметике.

Предлагаем вам несколько рецептов по использованию овса для лечения различных заболеваний.

Рецепт 1. Сок из зеленой травы овса.

Взять зеленую траву овса в период начала колошения, пропустить через соковыжималку или мясорубку и отжать.

Принимать по 0,5 стакана 2 – 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды в течение 3 – 4 недель при нарушении аппетита, аритмиях, нервных расстройствах, бессоннице, болезнях желудка, кишечника, сердца и сосудов, панкреатитах и анемии.

Рецепт 2. В качестве общеукрепляющего средства полезно принимать сок из свежей травы овса по 20 мл 3 раза в день за 15 – 20 минут до еды в течение 2 – 3 недель.

Рецепт 3. Средство для лечения сахарного диабета.

Взять по 1 чайной ложке травы овса, листьев черники и створок спаржевой фасоли (все сырье должно быть высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.

Эту смесь залить 2 стаканами крутого кипятка, настоять 10 – 12 часов, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 2 – 3 раза за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 4. При заболеваниях почек и мочевого пузыря полезно в течение 3 – 4 недель принимать свежий сок из зеленой травы овса по 0,5 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды.

Можно принимать водочную настойку зеленой травы овса. Она помогает при всех заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Рецепт 5. При заболеваниях мочевого пузыря и почек:

Взять по 1 столовой ложке зеленой травы овса, плодов шиповника, травы горца птичьего, травы чабреца, березовых почек, корня цикория и листьев подорожника (все сырье должно быть хорошо высушено и измельчено), тщательно перемешать.

Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, поставить на кипящую водяную баню, варить под крышкой 30 минут, затем настоять, укутав, 45 минут, процедить и отжать.

Принимать по 1\3 – 1\4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 6. При неврастении, бессоннице, физическом и умственном переутомлении полезно принимать 2 – 3 раза в день по 0,5 стакана сока из зеленой травы овса или спиртовую настойку из зеленой травы овса (см рецепт 9). Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 7. Средство для лечения панкреатитов.

Взять по 1 чайной ложке травы овса, листьев черники и створок спаржевой фасоли (все сырье должно быть высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.

Эту смесь залить 2 стаканами крутого кипятка, настоять 10 – 12 часов, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 2 – 3 раза за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 8. В качестве общеукрепляющего средства очень полезно принимать сок из зеленой травы овса по 0,5 стакана 2 – 3 раза в день в течение 3 – 4 недель.

Можно принимать водочную настойку из зеленой травы овса (см рецепт 9).

Рецепт 9. Водочная настойка овса (из зеленой травы).

Взять 100 г высушенной зеленой травы овса (с зелеными колосками), залить 0,5 л водки и настоять 21 день в темном месте, затем процедить.

Принимать по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день за 20 – 30 минут до еды при бессоннице, неврастении, физическом и умственном переутомлении, истощении.

Эта настойка обладает сильным противовирусным действием, поэтому ее принимают по 1 – 2 чайные ложки, с добавлением воды, несколько раз в день при гриппе и других вирусных заболеваниях (и для их профилактики).

При метеоризме, всех заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, истощении принимать по 20 – 30 капель перед едой в течение 1 месяца.

Рецепт 10. Для улучшения работы поджелудочной железы полезно принимать спиртовую настойку из зеленой травы овса по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 11. Настой зерен овса.

Взять 1 столовую ложку зерен овса, залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять ночь, затем процедить.

Принимать по 1 – 2 столовые ложки 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением меда (по вкусу) при желудочно-кишечных заболеваниях, почечных отеках, плохом аппетите, истощении, тиреотоксикозе, при ослаблении организма после тяжелых заболеваний.

Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 12. При атеросклерозе, сахарном диабете (принимать без сахара), расстройствах нервной системы, болезнях сердца, в качестве общеукрепляющего средства для пожилых людей (замедляет процессы старения):

Взять 1 столовую ложку семян овса, залить их 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 2 часа, затем процедить, добавить 1 столовую ложку сока из плодов боярышника и 2 чайные ложки меда, все перемешать.

Принимать по 0,5 – 1 стакану 2 – 3 раза в день за 20 – 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 13. При подагре и других нарушениях солевого обмена веществ:

Взять 1 стакан зерен овса, залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на небольшом огне до уменьшения объема наполовину, затем процедить, к отвару добавить 2 стакана молока и кипятить еще 10 минут.

Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

Это средство помогает также при простуде и заболеваниях почек: принимать по 0,5 – 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением 1 чайной ложки меда, в качестве потогонного, жаропонижающего, ветрогонного и мочегонного средства.

Рецепт 14. При увеличении щитовидной железы очень полезны апельсины, лимоны, овес и овсяная каша, сушеные яблоки, чай с цветами боярышника и мелиссой.

Рецепт 15. При экземе полезны примочки из настоя овса:

на 1 стакан кипятка взять 1 столовую ложку овса, настоять ночь в термосе.

Делать примочки на проблемные места несколько раз в день.

Рецепт 16. При женском и мужском бесплодии очень полезно принимать свежий сок из зерен пшеницы молочно-восковой зрелости по 0,5 стакана 2 – 3 раза в день за 20 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 17. Настой зерен овса.

Взять 1 столовую ложку зерен овса, залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять ночь, затем процедить.

Принимать по 1 – 2 столовые ложки 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением меда (по вкусу) при желудочно-кишечных заболеваниях, почечных отеках, плохом аппетите, истощении, тиреотоксикозе, при ослаблении организма после тяжелых заболеваний.

Курс лечения 3 – 4 недели.

Рецепт 18. Настой овса.

Взять 1 стакан овса, залить 1 л горячего кипятка, поставить на огонь и варить до выпаривания 1\4 объема жидкости, затем охладить и процедить.

Принимать по 0,5 стакана 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды при нарушении деятельности сердечной мышцы, расстройствах нервной системы, а также в качестве мочегонного и желчегонного средства.

Рецепт 19. Отвар овса.

Взять 1 стакан овса, промыть его 6 – 8 раз, залить 2 стаканами воды, довести до кипения, варить до уваривания половины жидкости, процедить и добавить 2 столовые ложки меда.

Принимать по 1 – 2 столовые ложки 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды при дистрофии и туберкулезе легких.

Курс лечения 1 месяц, затем нужно сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.

Рецепт 20. При сахарном диабете:

Взять 100 г зерен овса, залить их 3 стаканами воды, поставить на огонь и варить 30 минут, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель.

Рецепт 21. При болях в желудке:

Взять зерна овса вместе с кожурой, просушить и измельчить в муку.

Одну столовую ложку этой муки залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 5 часов, процедить и отжать через марлю.

Принимать по 1\4 – 1\2 стакана за 20 минут до еды на ночь и ночью (если захочется пить и при урчании в животе).

Рецепт 22. Средство для лечения гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока.

Взять 1 столовую ложку зерен овса, залить их 1 стаканом крутого кипятка и настоять ночь в термосе, затем процедить.

Принимать по 1\3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 – 3 недели.

Рецепт 23. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах (независимо от кислотности желудочного сока), нарушениях обмена веществ, хронических гепатитах и панкреатитах:

Взять 1 стакан промытого овса, залить 1 л воды, настоять 10 – 12 часов, затем поставить на огонь, довести до кипения, варить 30 минут при плотно закрытой крышке, снять с огня, укутать, настоять 12 часов, после чего процедить и довести объем до 1 л холодной кипяченой водой.

Принимать по 100 – 150 мл за 20 – 30 минут до еды 3 раза в день в течение 1 месяца.

Рецепт 24. Средство для лечения язвы желудка.

Взять 100 г измельченного прополиса, добавить 20 г семян льна, 20 г семян овса, 1 столовую ложку измельченных листьев лопуха, залить 1 стаканом кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, после чего процедить.

Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.

Рецепт 25. При заболеваниях печени:

Взять 2 стакана овса, положить в эмалированную кастрюлю, залить 3 л воды, поставить на огонь и варить на малом огне около 1 часа, затем процедить.

Принимать в теплом виде вместо воды и чая до и после еды в течение дня в больших количествах. Курс лечения 1 месяц.

Рецепт 26. При любых заболеваниях печени и желчного пузыря полезно как можно больше употреблять овса и проростков из овса (см Лечение проростками).

Рецепт 27. Средство для лечения артритов.

Взять 1 стакан зерен овса, залить их 1 л воды, поставить на небольшой огонь и томить до выпаривания жидкости (должно остаться 250 мл), процедить.

Принимать этот слизистый отвар по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением 1 чайной ложки меда. Курс лечения 1 месяц.

Рецепт 28. Средство для лечения радикулита и остеохондроза.

Взять несколько горстей неочищенных зерен овса, положить на сковороду, нагреть в духовке, затем пересыпать в хлопчатобумажный мешочек, положить на больное место, а сверху теплый шерстяной платок и оставить до утра.

Рецепт 29. При простуде (в качестве жаропонижающего средства):

Взять 1 стакан овса, промыть его, залить 1 л кипятка, поставить на огонь, варить до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину, затем процедить, добавить 2 столовые ложки меда и хорошо перемешать.

Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рецепт 30. При бронхите:

Взять 0,5 стакана зерен овса, залить 2 л молока, поставить в духовку, томить при невысокой

температуре 1,5 – 2 часа, затем процедить и принимать по 1 столовой ложке на ночь.

Рецепт 31. При сильном кашле, бронхите, трахеите, пневмонии:

Взять 2 столовые ложки зерен овса, 2 столовые ложки изюма, 1,5 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне до выпаривания половины жидкости, затем охладить, процедить, отжать и добавить 1 столовую ложку меда.

Принимать по 1 столовой ложке через каждый час. Можно давать детям от 1 чайной до 1 столовой ложки (в зависимости от возраста).

Рецепт 32. Средство при пониженном содержании лейкоцитов крови.

Взять 1 стакан зерен овса, залить 3 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить на очень малом огне 5 – 6 часов, затем процедить.

Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель.

Рецепт 33. Отвар из соломы овса.

Взять 50 г измельченной соломы, залить 1 л кипяченой холодной воды и настоять 2 часа, затем процедить.

Принимать по 0,5 – 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением 1 чайной ложки меда, в качестве потогонного, жаропонижающего, ветрогонного и мочегонного средства.

Рецепт 34. Ванна из свежей овсяной соломы.

Взять 1 кг соломы, измельчить, залить 5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 30 минут, затем процедить и вылить в воду для купания. Температура воды 37 – 38 градусов.

Ванну принимать в течение 10 – 15 минут ежедневно или через день перед сном при геморрое, варикозном расширении вен, ожирении, ревматизме, радикулите, полиартрите, артритах и артрозах, излишней потливости ног (в смеси с дубовой корой для ножной ванны).

На курс не менее 12 ванн.

Эти ванны также благотворно действуют на кожу.

Рецепт 35. При радикулите и остеохондрозе:

Взять 100 г овсяной соломы, залить 1 л кипятка, настоять в термосе 3 часа, затем процедить. Льняное полотенце намочить в этом настое, положить на больное место, сверху обмотать пищевой пленкой, тепло укутаться и лечь в постель. Компресс оставить до утра.

Это средство восстанавливает хрящевую ткань.

Рецепт 36. При заболевании мочевого пузыря и почек полезно принимать ванну с овсяной соломой:

В ведро с кипятком опустить 300 г овсяной соломы, накрыть крышкой и настоять 1 час, после чего вылить в ванну с температурой воды 38 – 39 градусов.

Принимать ванну 20 минут, затем сразу лечь в постель. Эта ванна также помогает при ревматизме и других заболеваниях суставов.

Рецепт 37. При трещинах на пятках и коже полезно делать ванночки из отвара овсяной соломы:

Взять 100 г соломы, залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут, затем процедить, вылить в воду с температурой 37 – 38 градусов и в течение 10 – 15 минут принимать ножную или ручную ванну.

Эта ванна также помогает при вросших ногтях и мозолях.

Рецепт 38. При мочекаменной болезни полезны горячие компрессы из отваренной овсяной соломы:

взять 0,5 кг соломы, залить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить на слабом огне 30 минут.

Рецепт 39. При геморрое полезно 2 раза в неделю перед сном делать сидячую ванну с отваром трав: овсяная солома, полевой хвощ и сенная труха (1:1:1).

Взять все по 1 столовой ложке, залить 1 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 15 – 20 минут, затем процедить, вылить в теплую воду и сесть на 15 – 20 минут.

Процедуру лучше делать перед сном и после нее сразу лечь в постель.

4. ПРОСО ОБЫКНОВЕННОЕ (Семейство Злаки)

Просо – это ценная пищевая и кормовая культура. Из его зерна делают крупу и муку, которые очень полезны для здоровья. Из крупы варят супы и каши, готовят пудинги и запеканки, а из муки пекут лепешки и блины. Кроме того, зерно используется для производства спирта.

В состав зерна, как и у других злаков, входят белки, углеводы, клетчатка, жиры, некоторые витамины (В1, В2, РР) и другие, полезные для организма человека вещества.

Но самое ценное в нем то, что просо содержит большое количество минеральных солей.

Особенно много в нем калия и магния, которые благотворно действуют на сердце, сосуды и органы кроветворения, поэтому крупа, которая вырабатывается из проса (пшено) очень полезна для профилактики анемии и сердечно – сосудистых заболеваний.