Читать книгу Das Kalifornien-Lesebuch - Gunhild Hexamer - Страница 10

Pizza with Smoked Salmon, Crème Fraîche and Caviar – Pizza mit Räucherlachs, Crème fraîche und Kaviar

Zutaten für 4 Personen:

1 Packung Pizzateig

140 g Räucherlachs in Scheiben

4 El schwarzer Kaviar

8 El Crème fraîche

4 El Olivenöl

2 El Schnittlauch

Zubereitung:

Backofen auf 240°C vorheizen. Einen Pizzastein hineinlegen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jeweils ¼ El Schnittlauch hineinkneten. Mit einem Nudelholz zu 4 runden Pizzas ausrollen, Durchmesser ca. 20 cm. Bis knapp an den Rand mit Olivenöl einpinseln. Je nach Größe des Pizzasteins entweder eine oder zwei Pizzas auf den heißen Stein legen und goldbraun backen, etwa 10 Minuten.

Nach dem Backen jede Pizza auf einen Teller legen und mit jeweils 2 El Crème fraîche bestreichen. Gleichmäßig mit Räucherlachs belegen. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und in die Mitte jeweils 1 El Kaviar geben.

Das Rezept für diese ungewöhnliche Pizza stammt von dem bekannten österreichischen Koch Wolfgang Puck, der seit Mitte der siebziger Jahre in Los Angeles lebt. Puck betreibt eine Reihe von Gourmet-Restaurants mit dem Namen Spago, und dort kam die Räucherlachs-Pizza erstmalig auf den Tisch.