Читать книгу Das Kalifornien-Lesebuch - Gunhild Hexamer - Страница 6

Cioppino – Fischeintopf aus San Francisco

Zutaten für 4 Personen:

60 ml Olivenöl

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 El rote Chiliflocken

1 grüne Paprika

250 ml trockener Weißwein

1 Dose Tomaten (800 g)

1 Bund glatte Petersilie

10 Blätter Basilikum

10 Blätter Oregano

Salz und Pfeffer

400 g Mies- oder Venusmuscheln

400 g Kabeljaufilet

200 g Tiefseegarnelen (küchenfertig)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter hacken und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen und abbürsten, geöffnete Exemplare wegwerfen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Weißwein, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Das Fischfilet und die Garnelen waschen, das Fischfilet würfeln. Den Fisch, die Garnelen und die Muscheln in die Suppe geben, zugedeckt noch etwa 7 Minuten köcheln lassen. Muscheln, die noch geschlossen sind, entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.