Читать книгу El gran libro de la kombucha - Hannah Crum - Страница 63

Los casi infinitos tipos de bacterias se reexaminan y renombran a medida que se descubren nuevas diferenciaciones. Esto es lo que ocurrió con las bacterias del género Gluconacetobacter en 2013, cuando el doctor Kazuo Komagata, del Instituto de Microbiología Aplicada de la Universidad de Tokio, utilizó técnicas de secuenciación del ADN para estudiar bacterias acéticas. Fue más fácil clasificar diferencias categóricas, y los datos mostraron claramente diferencias filogenéticas, fenotípicas y ecológicas. En consecuencia, una serie de bacterias se renombraron como Komagataeibacter. Sin embargo, debido a que el cambio de nombre es reciente, muchos estudios anteriores aún utilizan los nombres antiguos. Aquí ofrecemos los nombres actualizados, indicando los nombres antiguos entre paréntesis.

LEVADURAS

Saccharomyces, variedades de Saccharomyces apiculatus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycodes Ludwigii

Zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces bisporus, Zygosaccharomyces kombuchaensis, Zygosaccharomyces rouxii

Candida albicans, Candida kefyr, Candida stellate

Brettanomyces anomalus (Dekkera anomala), Brettanomyces bruxellensis (Dekkera bruxellensis o Brettanomyces custersii), Brettanomyces clausenii; Brettanomyces lambicus

Schizosaccharomyces Pombe

Kregervanrija fluxuum (Pichia fluxuum)

Torulaspora delbrueckii (Saccharomyces delbrueckii o Saccharomyces fermentati), Torulopsis spp.

Hanseniaspora uvarum (Kloeckera apiculata)

Rhodotorula, Rhodotorula Mucilaginosa

Pichia Fermentans

BACTERIAS

Bacterium katogenum

Komagataeibacter saccharivorans (Gluconacetobacter saccharivorans)

Komagataeibacter xylinus (Acetobacter pasteurianus, Acetobacter xylinum, Bacterium xylinum o Bacterium xylinoides)

Gluconacetobacter, Gluconacetobacter spp., Gluconobacter oxydans (Bacterium gluconicum)

Acetobacter aceti (Acetobacter ketogenum)

Komagataeibacter sucrofermentans (Gluconacetobacter xylinus sucrofermentans)

Acetobacter tropicalis

Komagataeibacter hansenii (Gluconacetobacter kombuchae sp.)

Pseudomonas, Pseudomonas Putida

Acetobacter nitrogenifigens, sp. nov.

Komagataeibacter intermedius (Gluconacetobacter intermedius o Acetobacter intermedius)