Читать книгу Kräuterspirale - Heide Bergmann - Страница 22

Das Element dieser Kräuter sind die Steine. Sie stammen aus den karstigen Gebirgsregionen rund ums Mittelmeer, wo sie heißen, trockenen Sommern und Wintern mit zehrenden Winden und Regengüssen ausgesetzt sind. Auf exponierten Lagen, im kargen Kalkboden schlagen sie Wurzeln. An dieses mineralische Milieu haben sie sich perfekt angepasst. Ihre Wurzeln können noch aus tiefer Erde Wasser saugen.

Mediterrane Kräuter haben raffinierte Mechanismen entwickelt, um sich gegen Austrocknung zu schützen. Manche besitzen weißgraue Blätter, deren filzige Behaarung das Sonnenlicht reflektiert, andere wie der Salbei haben Blätter mit kleinen Noppen, die den Wind abbremsen, wieder andere besitzen nadelförmige Blätter, die der sengenden Sonne kaum Angriffsfläche bieten. Viele mediterrane Kräuter schützen sich zusätzlich durch Harze und ätherische Öle. Diese überziehen Knospen, Stängel und Blätter und verringern die Verdunstung. Was den Pflanzen zum Überleben dient, verwöhnt unsere Nasen mit ätherischen Düften.

Muskatellersalbei verströmt ein harziges Aroma. Wenn in der Mittagssonne die ätherischen Öle verdampfen, ist der Duft am intensivsten.