Читать книгу Das große vegane Kochbuch - Heike Bonin - Страница 20

TOMATEN - OLIVEN RELISH

Zutaten

100 g rote Zwiebeln

350 g Tomaten

20 g brauner Zucker

80 ml weißer Balsamico

80 g entkernte Kalamata Oliven

50 g Zuckerschoten

Schwarzer Pfeffer

Meersalz, (grob)

Paprikapulver

Zubereitung

• • Schneiden Sie sie Zwiebeln und Tomaten in 1/2 cm große Würfel.

• • Die Zuckerschoten der Länge nach in feine Streifen schneiden.

• • Die Kalamata Oliven längs halbieren und den Stein entfernen.

• • Erhitzen Sie einen Topf mit Olivenöl und schwitzen Sie die Zwiebeln mit den Zuckerschoten kurz und kräftig an. Nun die Tomaten dazu geben. Mit dem Balsamico ablöschen.

• • Die Oliven dazu geben und mit dem Zucker, Pfeffer, Meersalz und etwas Paprikapulver abschmecken.