Читать книгу Faszination Outdoor-Küche - Heike Hornig - Страница 4

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

1. Einleitung

1.1 Outdoor-Küche als erlebnispädagogische Methode

1.2 Erlebnispädagogik und Interkulturelles Lernen

2. Bäume und Hölzer

3. Feuertypen

3.1 Das Sternfeuer

3.2 Das Zeltfeuer

3.3 Das Kastenfeuer

3.4 Das Grubenfeuer

3.5 Die Baumfackel

3.6 Rund um’s Feuer

3.6.1 Vorbereitung

3.6.2 Metaphern

3.6.3 Für den Notfall

4. Einrichten einer Feuer- und Kochstelle

5. Ausstattung Outdoor-Küche

6. Hygiene und Vorratshaltung in der Outdoor-Küche

6.1 Lagerung

6.2 Kühlung

6.3 Allgemeine Hinweise

7. Kochtechniken

7.1 Outdoor-Kochen als Programminhalt

7.1.1 Lehmofenbau

7.1.2 Räucherofenbau

7.1.3 Steinbackofenbau

7.1.4 Sammeln und Zubereiten von Wildpflanzen und Wildkräutern

7.2 Aktionsbegleitende Kochtechniken

7.2.1 Braten und Kochen mit der Muurikka

7.2.2 Kochen und Backen im Dutch-Oven

7.2.3 Pizza- und Brotbacktechniken

7.2.4 Räuchern von Fisch und Käse

7.2.5 Garen in Lehm oder Salzteig

7.2.6 Räuchern in der Dose

7.2.7 Kochen mit dem Hobo-Ofen

7.2.8 Märchenarbeit in Verbindung mit Essen

8. Interkulturelle Aspekte der Outdoor-Küche

8.1 Essen und Trinken als Identifikationsmerkmal

8.2 Rituale und Zeremonien

8.3 Essen – Genuss oder Notwendigkeit?

8.4 Essenszeiten – wann und wie oft?

8.5 Internationale Küche

8.5.1 Amerika (Kalifornien), Elisabeth Soulman

8.5.2 Finnland, Tiia Rive

8.5.3 Holland, Dennis – Tjitso Seynen

8.5.4 Japan, Ayano Ikeda

8.5.5 Palästina, Hassan Ezzat

8.5.6 Polen, Marta Glauer

8.5.7 Senegal, Philomène Tine

8.5.8 Spanien, Ester Santamarta Garriga

8.5.9 Tschechien, Ludmilla Eckstein

8.5.10 Uruguay, Marcelo Romero Das Chagas

9. Rezeptsammlung

9.1 Eine Auswahl internationaler und nationaler Lieblings-Outdoor-Rezepte

9.1.1 Süße Gerichte

9.1.2 Herzhafte Gerichte

Literaturverzeichnis

Register

Autorin und Autor

Danksagung

Rezeptkarten