Читать книгу Stark gegen Schmerzen - Helge Riepenhof - Страница 9

Einige der wirksamsten Waffen gegen Entzündungen und Gelenkschmerzen stecken in Gemüse und Früchten, Pflanzenölen, Kräutern und Gewürzen. Es handelt sich dabei um bestimmte Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, bioaktive Pflanzenstoffe und Fettsäuren, die in der gesunden Kombi nur beim Selbstkochen auf den Teller kommen. Das bringt keine Kapsel und kein Nahrungsergänzungsmittel!

Vitamin C (Ascorbinsäure)

in: Obst und Gemüse, vor allem in Paprikaschoten, Brokkoli, Rosenkohl, Gartenkresse, Grünkohl, Fenchel, Sanddorn, Hagebutten, Kiwi, Schwarzen Johannisbeeren, Petersilie, Zitrusfrüchten

Vitamin E (Tocopherole, Tocotrienole)

in: Pflanzenölen, vor allem in Weizenkeimöl (nur für die kalte Küche!), Olivenöl, Soja- und Rapsöl

Polyphenole (Resveratrol, Flavonoide, Anthocyane)

in: rotem/blauem/violettem Obst wie Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Äpfeln, Pflaumen, Süßkirschen, Granatäpfeln, Kirschen; in Gemüse wie Artischocken, Chicorée, roten Zwiebeln, Spinat; Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln, Pekannüssen; Oliven(öl), Soja; schwarzem und grünem Tee, Kaffee (ohne Milch!), rohem Kakao, Rotwein; Gewürznelken, Sternanis, getrockneter Pfefferminze

Carotinoide (Lycopin; Beta-Carotin = Lebensmittelfarbstoff E 160 a)

in: Süßkartoffeln, Kürbis, Roter Bete, Melonen, Tomaten, Papaya, aber auch Spinat, Grünkohl, Brokkoli, dunkelgrünem Blattgemüse

Bromelain

in: Ananas

Curcumin (Lebensmittelfarbstoff E 100)

in: Currypulver, Kurkuma (Gelbwurz)

Capsaicin

in: Chili- und Paprikaschoten, Cayennepfeffer

Galaktolipide

in: Hagebutten (ganze Frucht als Pulver oder Mark, nicht im Hagebuttentee)

Monoterpene (Campher, Iridoide)

in: ätherischen Ölen beispielsweise von Kampferbaum oder Teufelskrallenwurzel

Omega-3-Fettsäuren

in: Leinöl, Hanföl, Walnussöl, Rapsöl;

ALA: in Walnussöl, Rapsöl; Leinsamen, Walnüsse

DHA, EPA: in fettem Seefisch wie Lachs, Hering, Makrele, Sardine; Mikroalgen

Sulfide

in: Knoblauch und Zwiebeln

Mineralstoffe und Spurenelemente (Magnesium, Zink, Eisen, Selen)

in: dunklem Kakaopulver (Raw Kakao), Hülsenfrüchten, Mandeln, Sesamsamen, Vollkorn, Kürbiskernen, dunkelgrünem Blattgemüse, Beeren, Lachs