Читать книгу Vegan ohne Soja - Hildegard Möller - Страница 9

HERZHAFTES FRÜHSTÜCKSGRÖSTL

160 g Kichererbsenmehl (aus dem Bio- oder Asienladen)

1 TL Kala Namak

8 EL Hafer-Sahneersatz (ersatzweise Reis-Sahneersatz)

Salz

Pfeffer

1 EL neutrales Öl

1 Bund Schnittlauch

Expressfrühstück für Eilige

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 270 kcal

10 g EW

14 g F

25 g KH

1 Das Kichererbsenmehl in einer Rührschüssel mit dem Kala Namak mischen. 480 ml kaltes Wasser und den Hafer-Sahneersatz hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Kichererbsenmasse hineingeben und bei schwacher Hitze am Pfannenboden 15–30 Sek. stocken lassen. Mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben, sodass die flüssige Mischung auf den Pfannenboden gelangt. Masse kurz weiterbraten, bis sie vollständig gestockt ist.

3 Die gestockte Masse mit dem Pfannenwender in Stücke teilen. Die Stücke wenden und nach Belieben noch leicht bräunen. Das Gröstl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Das Gröstl damit bestreuen.

TIPP

Kala Namak finden Sie im Asienladen, Reformhaus oder Bioladen. Das Salz wird aus indischen Vulkanminen gewonnen und wird auch Schwarz- oder Schwefelsalz genannt. Es hat einen eiähnlichen Geschmack und eignet sich prima zum Abschmecken veganer Speisen.