Читать книгу Lunch to go - Inga Pfannebecker - Страница 10

SPINAT-FETA-STRUDEL

2 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)

1 kleine Zwiebel

1 TL Öl

200 g TK-Blattspinat

50 g Feta (Schafskäse)

1 Eiweiß

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

2 EL Butter

4 TL Semmelbrösel

1 TL weißer Sesam

Außen knusprig, innen saftig

Für 1 Portion

20 Min. Zubereitungszeit

20 Min. Backzeit

Pro Portion ca. 710 kcal

23 g E

54 g F

32 g KH

1 Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Spinat und 2 EL Wasser dazugeben, den Spinat zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 8 Min. auftauen lassen. Inzwischen den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Eiweiß gut verrühren, salzen und pfeffern.

2 Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Falls Flüssigkeit im Topf ist, diese abgießen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und 2 EL Wasser unterrühren. Den Feta unter den Spinat rühren.

3 1 Teigblatt auslegen und mit Butter bestreichen. Das zweite Teigbatt darauflegen. Den Teigstapel zweimal durchschneiden, sodass man vier Quadrate erhält. Je 1 TL Semmelbrösel in die Mitte jedes Teigstücks streuen. Je ein Viertel der Spinatmischung daraufgeben, den Teig zu Strudeln aufrollen und die Enden wie Bonbonpapier zusammendrehen. Die Strudel auf ein Backblech legen, mit der übrigen Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen. Kalt genießen oder aufwärmen.