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ERDNUSS-HUMMUS MIT GEMÜSESTICKS

Mit viel Pflanzeneiweiß und Ballaststoffen ist die Kichererbsen-Paste ein super Sattmacher, der auch noch schnell zubereitet ist und wunderbar schmeckt.

130 g Kichererbsen (aus der Dose)

1 TL Olivenöl

30 g ungesüßtes Erdnussmus

ca. 3 TL Zitronensaft

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

Salz

1 Spritzer flüssiger Honig

200 g Gemüse zum Knabbern (z. B. Staudensellerie, Möhren, Paprika, aber auch Apfel)

4 Vollkorn-Grissini

1 TL gesalzene und geröstete Erdnüsse (nach Belieben)

Dip, dip, hurra!

Für 1 Portion

15 Min. Zubereitungszeit

Pro Portion ca. 545 kcal

23 g E

26 g F

55 g KH

1 Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dann mit dem Öl, dem Erdnussmus und 3 TL Zitronensaft in einen hohen Rührbecher oder in den Mixer geben und pürieren. Je nach Konsistenz der Kichererbsen noch 3 – 4 EL Wasser untermixen, sodass eine cremige Paste entsteht. Den Hummus mit dem Kreuzkümmel, Salz, Honig und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Für den Transport in eine Box oder ein Schraubglas füllen.

2 Das Gemüse je nach Sorte putzen, waschen oder schälen und in mundgerechte Stifte bzw. Streifen oder Spalten schneiden. Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Das Gemüse in eine Box oder einen Gefrierbeutel packen. Die Grissini extra verpacken.

3 Nach Belieben die Erdnüsse grob hacken und über den Hummus streuen. Den Hummus und die Gemüsesticks bis zum Lunch kühl aufbewahren. Mit den Grissini servieren.

TIPP

Bereiten Sie doch gleich die doppelte Menge Hummus zu. Er hält sich in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 5 Tage. So haben Sie mit dem gleichen Aufwand gleich zweimal Lunch vorbereitet. Für eine interessante Variation können Sie statt Erdnussmus übrigens auch einmal Mandelmus oder Tahin (Sesampaste) verwenden.