Читать книгу Lunch to go - Inga Pfannebecker - Страница 9

MINI-TOAST-QUICHES

3 Scheiben Toastbrot

1 TL zimmerwarme Butter

1 dünne Stange Lauch

1 TL Öl

1 Scheibe gekochter Schinken

Salz

Pfeffer

1 Ei

1 EL Ziegenfrischkäse

1 EL Milch

frisch geriebene Muskatnuss

Muffinform

Würzig-knusprige Küchlein

Für 1 Portion

20 Min. Zubereitungszeit

10 Min. Backzeit

Pro Portion ca. 470 kcal

22 g E

24 g F

40 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Toastscheiben entrinden und mit einem Nudelholz flach rollen. Auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach unten vorsichtig in drei Mulden einer beschichteten Muffinform legen, sodass jede Brotscheibe ein Körbchen formt. Im heißen Ofen (Mitte) 2 – 3 Min. vorbacken, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

2 Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch dazugeben und unter Rühren 3 – 4 Min. andünsten. Den Schinken würfeln und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit dem Ziegenfrischkäse und der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3 Die Lauch-Schinken-Mischung gleichmäßig auf die Brotkörbchen verteilen und die Eiermilch daraufgießen. Die Mini-Toast-Quiches Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Box geben und bis zum Lunch kalt stellen. Entweder kalt genießen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.