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SUSHI-SANDWICH

Das etwas andere Pausenbrot ist genau das Richtige für alle, die Sushi lieben. Damit es sich gut mitnehmen lässt, kommt Räucherlachs statt roher Fisch zwischen den Reis.

100 g Sushi-Reis

3 EL Reisessig (oder anderer milder Essig)

½ TL Zucker

¼ reife Avocado

¼ Salatgurke

½ Beet Kresse

2 viereckige Nori-Blätter

2 dünne Scheiben geräucherter Lachs (ca. 30 g)

ca. 1 TL Wasabipaste

helle Sojasauce, eingelegter Ingwer und Wasabi zum Servieren (nach Belieben)

Sushi auf die Hand

Für 1 Portion

25 Min. Zubereitungszeit

Pro Portion ca. 600 kcal

17 g E

22 g F

84 g KH

1 Den Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen, dann mit 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10–12 Min. kochen lassen, dabei ab und zu rühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere ca. 5 Min. ziehen lassen.

2 Inzwischen den Essig erwärmen und den Zucker darin auflösen. Sorgfältig unter den warmen Reis mischen. Den Reis auf einem großen Teller flach ausbreiten und auskühlen lassen.

3 Die Avocado aus der Schale lösen und in schmale Spalten schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch längs in schmale Streifen schneiden.

4 Die Nori-Blätter so auf der Arbeitsfläche ausbreiten, dass eine Spitze nach oben und eine nach unten zeigt. Je ein Viertel des Reises mit angefeuchteten Händen oder einem angefeuchteten Löffel quadratisch in der Mitte jedes Nori-Blattes verteilen und leicht andrücken. Je die Hälfte der Avocadoscheiben darauf verteilen, mit Lachs belegen und diesen dünn mit Wasabi bestreichen. Die Gurkenstreifen und die Kresse darauf verteilen. Den übrigen Reis daraufgeben und andrücken.

5 Die Ecken der Noriblätter mit Wasser anfeuchten und straff zur Mitte falten, sodass kleine Päckchen entstehen. Die Päckchen mit einem scharfen Messer halbieren. Die Hälften in eine Lunchbox legen oder in Frischhaltefolie wickeln. Nach Belieben Sojasauce, eingelegten Ingwer und Wasabipaste mitnehmen und die Sushi damit genießen.