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CHICKEN TIKKA MASALA

Das Besondere bei diesem anglo-indischen Klassiker: Das Fleisch wird erst mariniert und im Ofen gebacken, bevor es sich mit der herrlich aromatischen Sauce zum Hochgenuss vereint.

Für das Fleisch:

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)

150 g Joghurt

Saft von 1 Zitrone

1 EL Öl

1 TL Salz

1 EL gemahlener Kreuzkümmel

1 EL Garam Masala

1 EL scharfes geräuchertes Paprikapulver

750 g Hähnchenbrustfilet

Für die Sauce:

2 kleine Zwiebeln

2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)

6 grüne Kardamomkapseln

½ TL Zimt

1 TL Kurkumapulver

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

Salz

50 g Schlagsahne

2–3 TL flüssiger Honig

Britisches Soulfood

Für 4 Portionen

1 Std. Zubereitung

3 Std. Marinieren

Pro Portion 395 kcal

47 g E

16 g F

15 g KH

1 Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Öl, Salz und Gewürzen verrühren. Das Fleisch in größere Würfel schneiden und unter die Marinade mischen. Abgedeckt mindestens 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch samt der Mari-nade in einer weiten Auflaufform verteilen und im heißen Ofen 30–35 Min. backen.

3 Inzwischen für die Sauce die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in 10 Min. goldbraun andünsten.

4 Inzwischen die Kardamomkapseln mit einem kleinen spitzen Messer aufritzen, Samen herauslösen und im Mörser zerstoßen. Mit den anderen Gewürzen mischen. Gewürze zu den Zwiebeln geben. Tomaten, 300 ml Wasser und 1 TL Salz zugeben, alles aufkochen und 15–20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce pürieren. Sahne unterrühren. Sauce mit Salz und Honig abschmecken. Das gebackene Fleisch samt übriger Marinade unterrühren. Alles weitere 5 Min. sanft köcheln.

TIPP

In Indien werden statt Hähnchenbrustfilets gerne entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut für Currys verwendet. Sie sind kräftiger im Geschmack und geben so dem Gericht noch mehr Aroma. Zudem sind sie preiswerter.