Читать книгу Currys - Inga Pfannebecker - Страница 7

4 Zwiebeln (350 g)

30 g Ingwer

3–4 Knoblauchzehen

2–3 grüne Chilischoten

4 TL gemahlener Koriander

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Garam Masala

6 Tomaten

2 EL Öl

2–3 Lorbeerblätter

1 TL Salz

½ TL Kurkumapulver

1 EL Butterschmalz oder Ghee

Für 350 g

25 Min. Zubereitung

Pro Portion (bei 8 Portionen) ca. 55 kcal

1 g E

4 g F

4 g KH

1 Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Chilischoten halbieren, nach Belieben entkernen, waschen. Alles grob zerkleinern und mit 3 EL Wasser pürieren.

2 Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala mischen, zur Seite stellen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.

3 Öl erhitzen. Die Paste darin kurz anbraten. Lorbeerblatt, Salz, Kurkuma und Ghee zugeben und rösten, bis sich das Fett abtrennt.

4 Die Tomaten zugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und alle Flüssigkeit verkocht ist.

5 Den Gewürzmix unterrühren. Die Paste in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich 1 Woche.

TIPP

Bestimmen Sie selbst, wie scharf Ihre Currypaste wird: Verwenden Sie die Chilis mit Kernen, wird sie schärfer. Richtig »hot« wird es mit 1–2 EL Chilipulver extra. Die Paste schmeckt aber auch ganz mild mit weniger oder ganz ohne Chili.