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ROTE THAI-CURRYPASTE

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5 rote Thai-Chilischoten

4 Schalotten

5 Knoblauchzehen

1 Stück Galgant (2 cm lang)

1 Stange Zitronengras

3 Kaffirlimettenblätter

1 Bund Koriandergrün mit Wurzeln

1 geh. TL Garnelenpaste

2 EL Öl

½ TL gem. Kreuzkümmel

½ TL gem. Koriander

2 TL edelsüßes Paprikapulver

Für 180 g

20 Min. Zubereitung

Pro Portion (bei 12 Portionen) ca. 25 kcal

0 g E

2 g F

1 g KH


1 Die Chilischoten halbieren, nach Belieben entkernen und waschen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Galgant schälen. Alles grob zerkleinern.


2 Das Zitronengras putzen, äußere Schichten entfernen und unteres Drittel fein schneiden. Die Kaffirlimettenblätter in feine Streifen schneiden.


3 Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter samt feinen Stielen hacken, die Wurzeln putzen und hacken.


4 Alle Zutaten mit der Garnelenpaste und dem Öl im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Die Gewürze untermischen.


5 In ein Schraubglas füllen. Die Paste hält sich im Kühlschrank 5 Tage, mit etwas Öl bedeckt bis zu 10 Tage.

VARIANTE

Für Grüne Currypaste aus 5–6 grünen Thai-Chilis, 120 g Schalotten, 4 Knoblauchzehen, je 2 cm Galgant und Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, 4 Kaffirlimettenblättern, 2 Bund Koriander, 1 TL Garnelenpaste, 2 EL Öl, ½ TL gemahlenem Kreuzkümmel und 1 TL gemahlenem Koriander eine Paste zubereiten.

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