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ROTE THAI-CURRYPASTE
Оглавление5 rote Thai-Chilischoten
4 Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 Stück Galgant (2 cm lang)
1 Stange Zitronengras
3 Kaffirlimettenblätter
1 Bund Koriandergrün mit Wurzeln
1 geh. TL Garnelenpaste
2 EL Öl
½ TL gem. Kreuzkümmel
½ TL gem. Koriander
2 TL edelsüßes Paprikapulver
Für 180 g
20 Min. Zubereitung
Pro Portion (bei 12 Portionen) ca. 25 kcal
0 g E
2 g F
1 g KH
1 Die Chilischoten halbieren, nach Belieben entkernen und waschen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Galgant schälen. Alles grob zerkleinern.
2 Das Zitronengras putzen, äußere Schichten entfernen und unteres Drittel fein schneiden. Die Kaffirlimettenblätter in feine Streifen schneiden.
3 Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter samt feinen Stielen hacken, die Wurzeln putzen und hacken.
4 Alle Zutaten mit der Garnelenpaste und dem Öl im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Die Gewürze untermischen.
5 In ein Schraubglas füllen. Die Paste hält sich im Kühlschrank 5 Tage, mit etwas Öl bedeckt bis zu 10 Tage.
VARIANTE
Für Grüne Currypaste aus 5–6 grünen Thai-Chilis, 120 g Schalotten, 4 Knoblauchzehen, je 2 cm Galgant und Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, 4 Kaffirlimettenblättern, 2 Bund Koriander, 1 TL Garnelenpaste, 2 EL Öl, ½ TL gemahlenem Kreuzkümmel und 1 TL gemahlenem Koriander eine Paste zubereiten.