Читать книгу Étude sur la viticulture et sur la vinification dans le département de la Charente - Jean Clément Prieur - Страница 2

CHAPITRE I.

CHAPITRE II.

CHAPITRE III.

CHAPITRE IV.

CHAPITRE V.

CHAPITRE VI.

CHAPITRE VII.

CHAPITRE VIII.

De la fumure de la vigne.

A quelle époque doit-on fumer la vigne?

De la taille à long bois, dite taille Guyot.

De l’incision annulaire.

De la seconde façon (binage) .

Du rognage.

CHAPITRE IX.

Les fléaux de la vigne.

De l’oïdium.

CHAPITRE X.

CHAPITRE XI.

Frais de culture d’un hectare de vigne adulte dans l’état actuel de nos cultures.

Produit d’un hectare de vigne fumée, ébourgeonnée et pincée.

Frais de culture.

Frais de culture des vignes blanches et leurs produits.

CHAPITRE XII.

De la vinification.

Influence de la durée de la fermentation.

Du décuvoge.

Soins préliminaires à donner aux futailles.

Des vins blancs de chaudière.

Tout le sucre des moûts ne se convertit pas en aleool.

Fabrication des eaux-de-vie.

Les vins blancs de consommation.

Vins de liqueur, dits pineaux.

Du collage.

Du soutirage.

Du soufrage.

Maladies des vins.

Maladies accidentelles des vins.

Caves et celliers.

CHAPITRE XIII.

CHAPITRE XIV

§ 1.

§ 2.

§ 3.

§ 4.

§ 5.

§ 6.

§ 7.

§ 8. — Vins.

CONCLUSION.