Читать книгу Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch - Johann Lafer - Страница 16

Das überaktive Immunsystem bei chronischen Entzündungen regt die Zellteilung in der Haut an. Dadurch ballen sich abgestorbene Hautzellen an der Oberfläche und die bei Neurodermitis oder Rosazea typischen roten, schuppigen Stellen entstehen. Außerdem aktivieren die im Übermaß produzierten entzündungsspezifischen Botenstoffe bestimmte Enzyme wie Kollagenase und Proteinase, die unter anderem Stützeiweiße des Bindegewebes zerstören. Dies bewirkt einen Gewebeabbau, der entzündliche Prozesse der Haut weiter verstärkt. Auf lange Sicht kommt es zu einer fatalen Kettenreaktion: Chronisch-entzündliche Hautreaktionen können sich beispielsweise auf die Gelenke ausdehnen – und damit das Risiko für rheumatische Erkrankungen erhöhen.

Fermentiertes ist Superfood für das Mikrobiom – und stärkt so das Immunsystem.