Читать книгу Mein Weihnachten - Johanna Maier - Страница 16

ZUTATEN

Rindsuppe

½ kg Rinderschulter

3 l Wasser

2 Tomaten

5 Champignons

1 Karotte

½ Lauch

¼ Sellerie

2 Stangen Sellerie

1 Zwiebel, halbiert und an den Schnittflächen angeröstet

je 1 TL Koriander und Bockshornkleesamen, Thymian, Pfefferkörner schwarz

1 EL Liebstöckel

2 Lorbeerblätter

Steinsalz nach Geschmack

2 EL Gute Suppe Rind*

1 TL Angelikawurzel (aus dem Reformhaus)

Für die Einlage

1 Packung Suppennudeln

je 100 g Erbsenschoten und Babykarotten

4 Paar Würstel (Mettenwürste, Frankfurter oder Weißwürste)

4 EL Schnittlauch, geschnitten zum Bestreuen

Senf und Kren

ZUBEREITUNG

Rinderschulter in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, kalt abspülen.

Gereinigtes, grob geschnittenes Gemüse mit den Gewürzen und dem Fleisch in 3 l Wasser einmal aufkochen und ungefähr 2 Stunden leicht köcheln lassen.

Abseihen und abschmecken.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen, Würstel in siedendem Wasser erhitzen.

Babykarotten und Erbsenschoten 10 Minuten in der Suppe garen.

Nudeln zugeben, Mettensuppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Würstel mit Senf, Kren und frischem Gebäck servieren.