Читать книгу Grillen für Dummies - John Mariani - Страница 6

Die Rezepte im Buch

Marinaden

Hoisin-Marinade

Pikante Soja-Koriander-Marinade

Pikante Zimt-Soja-Marinade

Marinade mit fünf Gewürzen und Sojasoße

Marinade der Provence

Marokkanische Marinade

Limetten-Kreuzkümmel-Marinade

Kubanische Mojo-Marinade

Ingwermarinade mit gegrilltem Gemüse

Griechische Marinade

Trockenmarinaden

Süßscharfe Trockenmarinade

Cajun-Rub für Steaks

Kräuter-Pfeffer-Rub

Pfeffrige Trockenmarinade mit Petersilie für zarte Steaks

Asiatische Fünf-Gewürze-Trockenmarinade

Koriander-Fenchel-Trockenmarinade

Orientalische Trockenmarinade

Soßen

Püree aus geröstetem Knoblauch und gerösteter roter Paprika

Pilz-Butter-Soße

Ingwercreme

Senf-Rosmarin-Soße für gegrilltes Hähnchen

Estragonsoße

Asiatische Erdnusscreme

Raita

Meerrettichsahnesoße

Tahinidressing

Teriyakisoße

Frische Tomatensalsa

Salsa aus gerösteten Paprika

Mayonnaise aus getrockneten Tomaten und Basilikum

Tapenade %(Olivenpaste%)

Guacamole

Barbecuezwiebeln

Kräuterbutter

Frikadellen

Klassische Burger-Patties

Putenfrikadellen

Gorgonzolafrikadellen mit Balsamico-Zwiebel-Relish

Lamm-Köfte

Würstchen

Gegrillte Nürnberger Rostbratwürste mit Senfcreme

Gegrillte italienische Bratwurst mit Kümmelsauerkraut

Spieße

Spieße mit Artischocken, Pilzen und Kirschtomaten

Rindfleischspieße nach Westernart mit roten Paprikaschoten und Zwiebeln

Teriyaki-Spieße mit Steakfleisch

Schweinefleischspieße mit Apfel und Estragon

Schweinefleischspieße mit Nektarinen und roten Zwiebeln

Zitronenfrische Lammspieße

Auberginen-Lamm-Spieße mit Estragonmarinade

Hähnchen-Tikka

Saté-Spieß mit Erdnussdip

Rippchen

Perfekte Schweinerippchen

Trockenmarinade mit Ingwer

Apfelsaftmarinade

Country-Style-Barbecuesoße

Donna Myers Baby Back Ribs mit süßer Hickory-Barbecuesoße

Soul-Food-Schweinerippchen

Schnelle Barbecuesoße

Koreanische Beef Short Ribs

Drehspieß

Hähnchen am Drehspieß

Zitronen-Kräuter-Soße

Spareribs am Drehspieß

Schweinelende am Drehspieß mit Kräutern der Provence

Rindfleisch

Grundrezept für gegrilltes Steak

In Rotwein marinierte Nackensteaks

Texanisches Rindfleischbarbecue

Salat mit gegrillten Steakstreifen

Gegrilltes Pfefferfilet mit Kräuterbutter

Schweinefleisch

Schweinekoteletts mit Zitrone und Estragon

Gegrillte Schweinekoteletts mit Rosmarinöl

Schweinekoteletts mit Aprikosenglasur

Karibische Schweinekoteletts

Gepökelte und gegrillte Schweinelende

Schweinefilet mit Sojasoße und asiatischem Gemüse

Schweinefilets mit Curry

Schweinefilets mit Koriander und Fenchel

Lamm

Gegrillte Koteletts mit Orange und Rosmarin

Schulterkoteletts vom Lamm mit Joghurt-Curry-Marinade

Geflügel

Hähnchenbrust mit Zitrone

Hähnchenbrust jamaikanisch

Pikante Chicken Wings mit Chili

Chicken Wings mit Orange und Knoblauch

Gegrillte Hähnchenviertel mit Barbecuesoße

Zitronen-Koriander-Hähnchen mit Knoblauch-Ingwer-Mayonnaise

Gegrilltes Limettenhähnchen mit Zwiebelkompott

Marokkanische Hähnchenkeulen

Hähnchen alla Mattone

Gepökeltes und gegrilltes Hähnchen

Trockenmarinade für gepökeltes Hähnchen

Gegrillte Putenfilets mit Honig-Senf-Glasur

Ganze Pute im Hickory-Rauch

Fisch

Gegrilltes Schwertfischsteak mit Chipotle-Salsa

Gegrillte Fischsteaks mit Avocado-Zitrus-Salsa

Gegrillte Forelle mit Thymian und Mandelbutter

Gegrillte Zanderfilets auf Zitronenscheiben mit mediterraner Pfannensoße

Panierte Welsfilets mit Basilikummayonnaise

Asiatisches Lachsfilet mit Gemüse

Geräuchertes Lachsfilet

Gemüse

Salat aus gegrillten neuen Kartoffeln mit frischer Minze

Gefüllte Zucchini

Gegrillte Knoblauchchampignons

Linguine mit Ziegenkäse und gegrilltem Spargel

Gegrillte Süßkartoffeln mit Grand Marnier

Gegrillte Tomaten mit Kreuzkümmelbutter

Salate

Couscous mit Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen

Orientalischer Reis

Gebackener Schafskäse

Tomatensalat mit roten Zwiebeln

Krautsalat mit Orangen und Ingwer

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mayonnaise

Früchte

Gegrillte Feigen und Prosciutto

Bratäpfel in der Folie

Gegrillte Bananen mit Karamellsoße

Pizzas, Sandwiches und Fingerfood

In unserem Bonuskapitel, das Sie unter www.downloads.fuer-dummies.de downloaden können, finden Sie die folgenden Rezepte:

Pizza mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Tomaten-Bruschetta

Die besten Fajitas aller Zeiten

Mango-Käse-Quesadillas

Tortillatürme

Mit gegrillter Aubergine und Ziegenkäse belegte Brote

Knoblauchbrot

Sandwiches mit Gorgonzola und Feige